Beringela com lentilhas
As lentilhas não são um ingrediente tailandês comum, mas a combinação com berinjela proporciona um ótimo equilíbrio de sabor e texturas. Sirva como acompanhamento ou com arroz de jasmim cozido no vapor para um ótimo almoço.

Esta é uma ótima receita saborosa, com poucas calorias e pouca gordura, adequada para refeições vegetarianas e não vegetarianas. A combinação de alho, pimentão e manjericão tailandês cria um sabor emocionante e fresco.

Se você não encontrar berinjelas asiáticas longas ou berinjelas do tamanho de uma bola de golfe verde ou branca tailandesa, use berinjelas do tipo globo italiano em cubos. Também berinjelas roxas do tamanho de ovo indiano também funcionam. Você pode usar vários tipos de lentilhas, das lentilhas marrons ou amarelas comuns às lentilhas francesas verdes ou às lentilhas vermelhas da Índia. Às vezes uso Beluga ou pequenas lentilhas negras que cozinham muito rapidamente.

Beringela com lentilhas (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 libra de lentilhas
1/4 de colher de chá de sal marinho
1/2 libra de berinjela asiática longa
4-5 dentes de alho
1-3 Dragon Thai chile
2 abas de óleo vegetal ou de amendoim
1 guia de molho de peixe (nam pla) *
Água de 4 abas
10 folhas de hortelã (manjericão tailandês e ou hortelã)

Cubra as lentilhas com água fervente e deixe por 2 horas. Drenar,
cubra com água fresca, adicione sal, deixe ferver e cozinhe, coberto
por meia hora. Drenar.

Corte a berinjela longitudinalmente em 4 pedaços e depois corte-os
quartos em pedaços de 2 polegadas.

Coloque o alho e o pimentão em mortor e bata em uma pasta com pilão.
Frite até perfumado em óleo até dourar.

Adicione as lentilhas, os pedaços de beringela e a água ao alho e ao pimentão na panela. Continue fritando por 3-4 minutos até que a beringela esteja cozida.

Adicione o molho de peixe, misture com o gosto e ajuste o sabor, adicione as folhas de hortelã, vire a mistura apenas uma vez com uma colher e retire do fogo e sirva.

Rend .: 6 porções

* Nam Pla (molho de peixe) é um importante ingrediente da Tailândia. Prefiro usar molho de peixe de alta qualidade, como Golden Boy ou Dragonfly, pois eles não contêm os cheicals usados ​​no processamento de marcas como Tiporas. Molho de peixe é muito barato, por favor, jogue fora qualquer garrafa velha que se tornou escura e concentrada. O sabor do molho de peixe velho pode ser muito salgado e forte, com um aroma desagradável.

Instruções De Vídeo: Berinjelas recheadas com lentilhas (Março 2024).