Receita autêntica de strudel de maçã

• Abril 25, 2024

Tendo passado uma longa escala (sou comissária de bordo em minha outra vida) em Columbus, Ohio, em um hotel a cerca de 1,6 km do German Village, fiquei empolgado em ir mais uma vez ao Schmidt's, um restaurante alemão com fabulosas pratos caseiros de linguiça do tipo alemão, bem como schnitzel (o meu favorito), muito próximo ao schnitzel servido em Mainz e Frankfurt, na Alemanha. Os acompanhamentos de Schmidt também são ótimos; o repolho roxo, o feijão verde e o spaetzle e panquecas de batata crocante são os favoritos. Sempre fiquei decepcionado, no entanto, porque o Schmidt não serve bom pão alemão nas refeições; pãezinhos baratos de padaria baratos com textura de marshmallow, que certamente não valem a pena comer, mas nunca me preocupei com isso, pois sempre houve coisas boas o suficiente para comer; Eu nunca saí com fome.
de um autêntico restaurante alemão em Milwaukee, WI, Ratzsch's. Aliás, esse restaurante ainda está no mercado depois de mais de 100 anos, provavelmente em parte porque seu strudel é fabuloso e autêntico! A massa leva algum tempo rolando e esticando para ficar fina como papel, mas o resultado final é absolutamente válido.

16 porções

1/2 xícara de manteiga
3 xícaras de farinha peneirada
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de água morna
1 ovo

1 xícara de manteiga derretida

6 maçãs azedas, descascadas, sem caroço e picadas
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de canela
1/2 xícara de passas de Corinto
1/4 de xícara de migalhas finas de pão seco

Açúcar em pó, para polvilhar

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela; adicione a manteiga e corte como na torta.
2. Misture a água e o ovo; misture bem e coloque sobre um pano de confeiteiro levemente enfarinhado.
3. Amasse cerca de 5 minutos ou até ficar homogêneo.
4. Corte a bola ao meio, cubra com uma toalha não felpuda e deixe descansar 30 minutos.
5. Enrole a massa em um pano de massa levemente enfarinhada até um retângulo de 24 "x 24".
6. Levante a massa com as costas das mãos para esticá-la em um retângulo de aproximadamente 36 "x 36".
7. Corte as bordas grossas com uma tesoura.
8. Pincele 1/4 de xícara de manteiga sobre a superfície da massa.
9. Empilhe metade das maçãs a quinze centímetros da borda da massa; polvilhe metade do açúcar e metade da canela sobre as maçãs.
10. Polvilhe metade das passas e 2 colheres de sopa de migalhas de pão.
11. Dobre o pedaço de massa de 15 cm sobre as maçãs.
12. Role cuidadosamente a massa, ao estilo de gelatina, dobrando nas extremidades.
13. Coloque a costura do rolo voltada para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho, dobrando as extremidades para formar uma ferradura.
14. Pincele o topo generosamente com manteiga.
15. Pré-aqueça o forno a 350 °.
16. Asse por 45-50 minutos ou até dourar.
17. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
18. Sirva morno ou em temperatura ambiente, comum, com sorvete ou com chantilly.

Quantidade por porção
Calorias 368 calorias de Fat 164
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 45% Proteína 4% Carb. 52%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 18 g
Gordura saturada 11 g
Colesterol 60 mg
Sódio 265 mg
Carboidratos totais 48 g
Fibra alimentar 2 g
Açúcares 13 g
Proteína 4 g

Vitamina A 14% Vitamina C 8% Cálcio 0% Ferro 5%

Instruções De Vídeo: Mucho relleno y poca masa - Receta de AUTÉNTICO STRUDEL de manzana (Abril 2024).