Entre as muitas receitas italianas de peixe, assadas com alho-poró e vinho branco, esta receita de truta é simples e rica em sabor. A truta tem uma carne macia e um sabor delicado, o que a torna uma ótima opção também para pessoas que não gostam particularmente de frutos do mar.
Na Itália, o peixe fresco é normalmente simplesmente limpo e depois cozido inteiro, como nesta receita, para preservar todos os sabores; a pele e os ossos são então cuidadosamente removidos e apenas os filés de peixe são servidos. No entanto, você também pode comprar e usar apenas filetes de truta; nesse caso, o alho-poró é levemente refogado e depois cozido rapidamente com o peixe.
Ingredientes e instruções (serve 4): - 4 trutas, sem cabeça, evisceradas e escamas ou
- 4 filetes de truta, cerca de 150 gramas cada
- 4 alho-porros
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de salsa italiana fresca, picada
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido
- sal e pimenta
Preparação usando trutas inteiras: - Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Limpe o alho-poró removendo as folhas externas mais resistentes; lave e corte finamente com cortes diagonais.
- Pique finamente o alho e a salsa.
- Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar as trutas lado a lado, espalhe o alho-poró fatiado no fundo e depois polvilhe o alho picado e a salsa por cima.
- Lave bem as trutas e tempere uniformemente o interior com um pouco de sal.
- Coloque o peixe sobre o alho-poró, adicione o vinho, despeje 4 das 5 colheres de sopa de azeite sobre as trutas e, finalmente, adicione uma pitada de sal e pimenta. Asse no forno por cerca de 15 a 20 minutos, regando algumas vezes com o líquido de cozimento.
- Enquanto isso, misture bem o suco de limão com o restante do azeite, sal e pimenta e reserve.
- Quando as trutas terminarem, mova-as para um prato e remova delicadamente a pele e separe os filés dos ossos, fazendo o possível para impedir que se desmoronem e se quebre.
- Transfira o alho-poró para uma travessa; coloque os filés de truta sobre o alho-poró e sirva quente ou frio, cobrindo com a mistura de limão e óleo.
Preparação com filetes de truta: - Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Pique finamente o alho e a salsa.
- Limpe o alho-poró removendo as folhas externas mais resistentes; lave e corte finamente com cortes diagonais.
- Refogue o alho-poró por cerca de 3-4 minutos com 2 colheres de sopa de azeite.
- Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar os filés de truta lado a lado, espalhe o alho-poró refogado no fundo e polvilhe com o alho picado e a salsa.
- Coloque os filetes de truta sobre o alho-poró, adicione o vinho, despeje 2 colheres de sopa de azeite sobre o peixe e, finalmente, adicione uma pitada de sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 10 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse mais alguns minutos, regando algumas vezes com o líquido de cozimento, até terminar.
- Enquanto isso, misture bem o suco de limão com o restante do azeite, sal e pimenta e reserve.
- Quando os filetes de truta estiverem prontos, mova-os com uma espátula longa para um prato sem quebrá-los.
- Transfira o alho-poró para uma travessa; coloque os filés de truta sobre o alho-poró e sirva quente ou frio, cobrindo com a mistura de limão e óleo.
Buon appetito!
Nota de harmonização do vinho: Pinot Grigio ou Vernaccia di San Gimignano é a minha sugestão de vinho para este prato.
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Instruções De Vídeo: Truta assada com alho poró e limão siciliano (Março 2024).