Truta assada com receita de alho-poró
Entre as muitas receitas italianas de peixe, assadas com alho-poró e vinho branco, esta receita de truta é simples e rica em sabor. A truta tem uma carne macia e um sabor delicado, o que a torna uma ótima opção também para pessoas que não gostam particularmente de frutos do mar.

Na Itália, o peixe fresco é normalmente simplesmente limpo e depois cozido inteiro, como nesta receita, para preservar todos os sabores; a pele e os ossos são então cuidadosamente removidos e apenas os filés de peixe são servidos. No entanto, você também pode comprar e usar apenas filetes de truta; nesse caso, o alho-poró é levemente refogado e depois cozido rapidamente com o peixe.

Ingredientes e instruções (serve 4):
  • 4 trutas, sem cabeça, evisceradas e escamas ou

  • 4 filetes de truta, cerca de 150 gramas cada

  • 4 alho-porros

  • 2 dentes de alho

  • 1/2 xícara de salsa italiana fresca, picada

  • 1/2 xícara de vinho branco seco

  • 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido

  • sal e pimenta

Preparação usando trutas inteiras:
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

  2. Limpe o alho-poró removendo as folhas externas mais resistentes; lave e corte finamente com cortes diagonais.

  3. Pique finamente o alho e a salsa.

  4. Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar as trutas lado a lado, espalhe o alho-poró fatiado no fundo e depois polvilhe o alho picado e a salsa por cima.

  5. Lave bem as trutas e tempere uniformemente o interior com um pouco de sal.

  6. Coloque o peixe sobre o alho-poró, adicione o vinho, despeje 4 das 5 colheres de sopa de azeite sobre as trutas e, finalmente, adicione uma pitada de sal e pimenta. Asse no forno por cerca de 15 a 20 minutos, regando algumas vezes com o líquido de cozimento.

  7. Enquanto isso, misture bem o suco de limão com o restante do azeite, sal e pimenta e reserve.

  8. Quando as trutas terminarem, mova-as para um prato e remova delicadamente a pele e separe os filés dos ossos, fazendo o possível para impedir que se desmoronem e se quebre.

  9. Transfira o alho-poró para uma travessa; coloque os filés de truta sobre o alho-poró e sirva quente ou frio, cobrindo com a mistura de limão e óleo.

Preparação com filetes de truta:
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

  2. Pique finamente o alho e a salsa.

  3. Limpe o alho-poró removendo as folhas externas mais resistentes; lave e corte finamente com cortes diagonais.

  4. Refogue o alho-poró por cerca de 3-4 minutos com 2 colheres de sopa de azeite.

  5. Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar os filés de truta lado a lado, espalhe o alho-poró refogado no fundo e polvilhe com o alho picado e a salsa.

  6. Coloque os filetes de truta sobre o alho-poró, adicione o vinho, despeje 2 colheres de sopa de azeite sobre o peixe e, finalmente, adicione uma pitada de sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

  7. Retire o papel alumínio e asse mais alguns minutos, regando algumas vezes com o líquido de cozimento, até terminar.

  8. Enquanto isso, misture bem o suco de limão com o restante do azeite, sal e pimenta e reserve.

  9. Quando os filetes de truta estiverem prontos, mova-os com uma espátula longa para um prato sem quebrá-los.

  10. Transfira o alho-poró para uma travessa; coloque os filés de truta sobre o alho-poró e sirva quente ou frio, cobrindo com a mistura de limão e óleo.

Buon appetito!

Nota de harmonização do vinho: Pinot Grigio ou Vernaccia di San Gimignano é a minha sugestão de vinho para este prato.

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Instruções De Vídeo: Truta assada com alho poró e limão siciliano (Março 2024).