Frango Assado (Gai Yang)

• Abril 24, 2024

Um dos nossos pratos tailandeses favoritos são os vários tipos de deliciosos frango grelhado. Esta é uma comida de rua muito popular em toda a Tailândia. As galinhas tailandesas são pretas e têm pernas longas e magras. São galinhas livres de hormônios ao ar livre, correndo em busca de insetos correndo pelas estradas que entram e saem das motos atrevidas. É uma visão engraçada vê-los escorrer de um lado para o outro da estrada chiando, enquanto eles disparam pela falta de frango esmagado.

O sabor maravilhoso de uma galinha tailandesa é imbatível. Eles são magros, pequenos e muito saborosos, com um verdadeiro sabor de frango. É simplesmente incrível o gosto de um frango REAL. Até a carne tem uma cor diferente quando crua - sem gordura amarela.

O frango grelhado varia de acordo com a região da Tailândia em que você está - Bangcoc, Chiang Mai, Isan e sul da Tailândia, cada um com um estilo e sabor únicos. Cada área usa uma combinação diferente de especiarias, todas são grelhadas sobre carvão. As galinhas pequenas são divididas e achatadas entre varas de bambu. Frango no palito! Quando você está andando de ônibus ou trem, na maioria das paradas, os cozinheiros de rua locais embarcam no veículo gritando Gai Yang! Gai Yang! É impossível ignorar o cheiro maravilhoso desses pássaros-pássaros grelhados em uma vara sendo vendida

Adoramos reproduzir esse estilo de churrasco em casa. Compro aves frescas locais, livres de hormônios e ao ar livre.

Frango assado Hua Hin

Ingredientes:
8 dentes de alho - esmagados
1 colher de sopa de pimenta branca - moída
1/2 xícara de coentro - bem picado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de coentro - moído
1 colher de sopa de flocos vermelhos de chile
2 colheres de sopa de suco de limão
4 quilos de coxinhas de frango

Instruções:
Misture bem todos os ingredientes, cobrindo as baquetas em todas as superfícies. Marinar 30 minutos ou melhor ainda, durante a noite na geladeira. Churrasco em fogo moderado a carvão por 30 minutos ou até ficar bem cozido dos dois lados. Sirva com Nam Prik Dang (pasta de curry vermelho).

Pasta de Caril Vermelho

16 pequenas pimentas vermelhas secas
1 colher de chá de grãos de pimenta branca e sementes de cominho, assados ​​e em pó
1 colher de sopa de sementes de coentro, assadas e em pó
2 colheres de sopa de chalota picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de raiz de coentro, triturada ou picada
2 colheres de chá de galanga, picadas
2 colheres de sopa de capim-limão picado
2 colheres de chá de pasta de camarão
2 colheres de chá de molho de peixe
1 colher de chá de casca de limão kaffir

Misture todos os ingredientes para uma pasta fina. Leve à geladeira ou congele e use conforme necessário. Para evitar descongelar toda a quantidade, o congelamento pode ser feito em pequenas embalagens necessárias para um uso cada.

Instruções De Vídeo: ???????????? THAI STREET FOOD in Bangkok - Chicken Roast in Charcoal Oven | Kai Ob Ong | Softcream 48 (Abril 2024).