Caril de carne verde com macarrão

• Abril 24, 2024

Caril verde com macarrão tailandês (Kaeng Kiao Wan Nuea)

INGREDIENTES:
1 lata de 15 onças ou leite de coco fresco
4 colheres de sopa. Pasta de curry verde
1 1/2 libras de carne olho redondo, em fatias finas
2-3 colheres de sopa. Molho de peixe (nam pla-use uma boa marca como Golden Boy)
1 Colher de Sopa. tamareira açúcar
Punhado de folhas de manjericão tailandês, (bai horapha)

vermecilli de arroz (khanom chin **) embebido em água quente por 20 minutos

Guarnição, enfeite, adorno:
Flores vermelhas do chile do dragão tailandês *

Coloque a parte endurecida (creme de leite) de leite de coco na panela em fogo médio alto, adicione a pasta de curry, frite enquanto mexe até ficar perfumado e ele começa a se separar.

Adicione a parte mais fina do leite de coco à pasta de curry e misture. Continue cozinhando e mexendo até obter uma fervura suave. Abaixe o fogo levemente e adicione a carne em fatias finas. Depois que o curry e a carne voltarem a ferver, cozinhe até que a carne esteja pronta. Não cozinhe demais!

Antes de servir, adicione o açúcar de palma e o molho de peixe a gosto. Adicione também as folhas de manjericão tailandês.

Decore com flores do Chile e algumas folhas de manjericão, de preferência com flores.

Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor ou com vermecilli de arroz (khanom chin **)

Notas:

O curry verde é frequentemente considerado o mais quente dos caril tailandeses. A salinidade e o calor podem ser ajustados pela quantidade de pasta de curry que você adicionar se usar pastas preparadas, como as marcas Mae Ploy e Mae Sri. O melhor curry verde é aquele em que você se sente em casa. Você também pode ajustar o calor e a salinidade ao seu gosto.

Como ao fazer qualquer curry, ajuste-se ao seu gosto de equilíbrio quente-doce-salgado-azedo.

* O Chile, que segura o chile pelo caule, corta cuidadosamente de baixo do caule até a ponta, cortando em quartos, mas NÃO corta o caule. Remova cuidadosamente as sementes dos pimentões. Coloque as pimentas cortadas em água gelada com gelo por 20 a 30 minutos. Assista-os magicamente enrolar e se tornar "flores do Chile".

** Khanom Chin é um macarrão de arroz tailandês frequentemente consumido com Namya (sopa de curry feita de peixe picado ou camarão). Namya é um prato de almoço barato muito popular na Tailândia. O queixo de Khanon também é comido com curry de carne ou curry de frango no café da manhã.

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