A melhor receita de Biscotti de amêndoa

• Abril 16, 2024

Você já pensou em quebrar um dente em um biscoito que compra na padaria local? Esta receita de amêndoa Biscotti é inspirada em uma receita da Americas Test Kitchen e é uma das melhores que você já experimentou. Seu procedimento para assar essas delícias italianas é infalível.

É bem ali, entre duro e macio, que você pode mergulhar facilmente no café sem cair no fundo da xícara e economizar uma visita ao dentista. :)

Você precisará de uma assadeira grande com um lábio ou duas pequenas + papel manteiga e uma gradinha de algum tipo para assar os biscoitos pela segunda vez.




Ingredientes

1 1/3 xícaras de amêndoas inteiras, levemente tostadas
1 ¾ xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá. fermento em pó
¼ colher de chá. sal de mesa
2 ovos grandes, mais 1 clara de ovo batida
1 xícara de açúcar granulado
4 colheres de sopa. manteiga derretida e resfriada
1 colher de chá. extrato de amêndoa
½ colher de chá de extrato de baunilha
Pan spray

Método

1. Coloque a prateleira no meio do forno e pré-aqueça a 325 graus F. No pergaminho, desenhe dois retângulos 8 ”x 3” com um lápis com pelo menos 4 ”(eu acidentalmente fiz 11 x 3 e eles saíram bem) - apenas não cozinhe demais). Pulverize a forma com spray e alise o pergaminho com o lápis virado para baixo. Deixou de lado.

2. Em um processador de alimentos, bata 1 xícara de amêndoas até ficar grossa (8 a 10 pulsos); transfira para uma tigela e reserve. Processe as restantes ¼ xícara de amêndoas no processador de alimentos e moa bem. Adicione a farinha, o fermento e o sal; processo a combinar. Reserve em uma tigela pequena.

3. Em um processador vazio, adicione os ovos e processe até dobrar de tamanho e parecer leve e cremoso - aproximadamente 3 minutos na velocidade mais baixa. Com o motor ligado, adicione a manteiga derretida, os extratos e o processo até combinado. Transfira a mistura de ovos para uma tigela média, polvilhe metade da farinha e dobre delicadamente com uma espátula ou as costas de uma colher. Adicione a farinha restante e as amêndoas picadas, dobrando delicadamente. Divida a massa ao meio.

4. Com as mãos enfarinhadas, modele a massa usando os retângulos como guia. Leve o seu tempo com isso. Os pães precisam ter a mesma espessura e tipo de aparência plana. Pulverize cada pão com spray de panela e alise as superfícies com uma espátula. Pincele os pães com a clara de ovo por toda a parte superior e lateral. Asse até dourar e as partes superiores começarem a rachar (cerca de 25 a 30 minutos), girando a panela na metade do processo. Deixe a panela esfriar por pelo menos trinta minutos antes de cortar o viés com uma faca de pão serrilhada em biscoitos de ½ polegada de espessura.

Coloque os biscoitos cortados com o lado para baixo na gradinha em uma assadeira com borda de aproximadamente 2,5 cm de distância. Asse até dourar dos dois lados por cerca de 30 minutos, virando os biscoitos na metade do processo. Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético por 1 mês.
Faz aprox. 30 cookies

Instruções De Vídeo: Vídeo Receita de Cantucci (Abril 2024).