Receita de caril de feijão Borlotti

• Abril 20, 2024

Os grãos Borlotti (também conhecidos como grãos de cranberry) são únicos na aparência e no sabor. Eles geralmente são de cor bege ou marrom com listras vermelhas aleatórias e possuem um sabor quase noz com uma textura cremosa e macia após o cozimento. Embora quando cozidos, eles ficam com um marrom claro e, infelizmente, perdem suas lindas cores originais, mas também compensam isso com seu sabor e textura superiores.

Pensa-se que o feijão Borlotti tenha se originado na Colômbia e trazido de volta à Europa pelos exploradores. Esses feijões são muito comumente consumidos como parte da dieta inteligente do coração mediterrâneo. O feijão Borlotti é uma boa fonte de fibra e proteína na dieta. Você pode encontrar o feijão Borlotti seco em qualquer mercado especializado, loja de alimentos naturais ou até mesmo no mercado italiano. Se você não conseguir encontrá-los na sua região ou se eles simplesmente não estiverem disponíveis, substitua o feijão branco.

O meu curry de feijão Borlotti fervura essas adoráveis ​​leguminosas em um molho aromático rico, perfeito quando consumido com phulkas macios e arroz quente - contribui para uma refeição simples e deliciosa ☺.


CARIL DE FEIJÃO BORLOTTI

Ingredientes:

1½ xícaras de feijão Borlotti seco (embebido durante a noite em água suficiente para cobrir)
1 cebola média, em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
3-4 pimentões vermelhos secos, a gosto
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
½ colher de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de kala ou goda masala (ou garam masala)
sal e pimenta a gosto
1½ xícaras de leite de coco grosso
1 colher de sopa de ghee (ou óleo de coco)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Mergulhe o feijão Borlotti durante a noite em bastante água para cobrir. Enxágüe bem, escorra completamente e descarte a água. Ferva o feijão Borlotti em bastante água até ficar macio, mas não mole. Como alternativa, você também pode fazer isso usando uma panela de pressão. Reserve até necessário.

Em uma frigideira funda grande em fogo médio alto, adicione o ghee. Quando estiver quente, adicione a cebola juntamente com alho, gengibre e pimentões vermelhos secos. Quando as cebolas começarem a ficar de cor marrom clara, adicione as especiarias (açafrão, pimentão vermelho em pó, pó de cominho em pó, coentro em pó em pó, kala masala, sal e pimenta). Mexa bem e deixe as especiarias cozerem por um minuto ou mais e depois adicione o feijão Borlotti cozido. Mexa bem para combinar, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe ferver por 6-8 minutos ou até que o feijão esteja completamente macio e macio. Por fim, adicione o leite de coco juntamente com a água, conforme necessário, se for necessário mais líquido. Misture bem para combinar todos os ingredientes e decore com folhas de coentro. Sirva quente com phulkas frescas e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar alguns vegetais a este prato, como espinafre, batata bebê, tomate bebê, abóbora ou abóbora, flor de couve-flor…

Instruções De Vídeo: FEIJÃO MANTEIGA - Receita prática - Receita de feijão manteiga (Abril 2024).