Chana Masala Recipe

• Abril 25, 2024

Chana Masala (ou Chole Masala) é um prato típico de Punjabi, mas é apreciado em toda a Índia. Esta deliciosa receita vegetariana consiste em grão de bico (ou grão de bico) cozido lentamente em um rico curry aromático à base de tomate. Tradicionalmente, o grão de bico seco é embebido durante a noite e depois cozido em uma panela de pressão até ficar macio. Embora valha totalmente a pena o esforço extra, minha receita simples pula essa etapa usando o grão de bico enlatado, facilmente disponível em qualquer supermercado. Esta receita é perfeita para entretenimento e pode ser feita com bastante antecedência.

Chana Masala é tradicionalmente consumida com um delicioso pão sírio indiano conhecido como Bhatura. Bhaturas são semelhantes aos naans, mas são fritos, enquanto os naans são assados ​​em um forno tandoor. Na minha humilde opinião, Chana Masala funciona bem com qualquer tipo de pão indiano, arroz ou prato de pulao. É simplesmente tão bom.


CHANA MASALA (ou Chole Masala)

Ingredientes:

2 latas de grão de bico ou grão de bico (10 onças), bem escorridas e enxaguadas
1 cebola grande picadinha
2 tomates médios, picados
3-4 dentes de alho grandes picados
1½ ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2-3 pequenos pimentões verdes tailandeses, picados
2-3 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de açafrão em pó (haldi)
2 colheres de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
2-3 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada (ou você pode usar vegetais ou óleo de canola)
sal, a gosto
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o ghee. Quando estiver quente, adicione a cebola e frite até dourar levemente. Agora adicione o gengibre, alho e pimentões verdes. Frite por mais um ou dois minutos e adicione as especiarias (açafrão, cominho em pó, coentro em pó, garam masala, pimenta vermelha em pó e sal). Mexa até ficar bem combinado, frite por mais alguns minutos e adicione o tomate e a pasta de tomate. Continue fritando até que os tomates estejam completamente quebrados, isso pode levar de 6 a 8 minutos. Agora adicione o grão de bico, juntamente com água suficiente para cobrir. Deixe ferver suavemente, tampe e deixe ferver suavemente por 15-20 minutos. Faça os ajustes finais nos temperos, decore com folhas de coentro picadas e sirva com pão indiano e arroz.

Instruções De Vídeo: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Abril 2024).