Receita de Chawli chi Vadi

• Abril 19, 2024

Os acarajés são deliciosos bolinhos de ervilha do Brasil. Eles são fáceis de preparar e cheios de sabor. Essas delícias são a inspiração por trás da minha própria versão indiana desses bolinhos. Ervilhas de olhos pretos (ou feijão de olhos pretos) são conhecidas como "lobia" em hindi e "chawli" em Marathi.


FRITTERES DE OLHO PRETO (chi Vadi de Chawli)

Ingredientes:

2 xícaras de ervilhas de olhos pretos secas, embebidas durante a noite em bastante água
1 cebola média, picada
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, picados finamente (a gosto)
3-4 folhas de curry frescas, picadas
1 colher de chá de sementes de cominho
sal e pimenta a gosto
1 pedacinho de coentro fresco picado
óleo suficiente para fritar em profundidade (amendoim, vegetais ou canola)

MÉTODO:

Lave e escorra as ervilhas de olhos pretos de seu banho durante a noite. Em seguida, usando um coador pequeno, deixe as ervilhas de olhos pretos por 10 a 15 minutos até que toda a água seja drenada. Seque as ervilhas de olhos pretos usando uma toalha de chá ou toalha de cozinha.

Usando um liquidificador ou processador de alimentos, triture as ervilhas de olhos pretos em uma massa grossa, como massa, sem usar água. Em seguida, transfira a massa de ervilhas de olhos pretos para uma tigela grande e adicione a cebola, gengibre, pimentão verde, folhas de curry, sementes de cominho, sal e pimenta. Misture bem para formar uma massa muito grossa que pode ser facilmente moldada em forma de rosquinha com as mãos. A massa não deve estar escorrendo. Com as mãos, forme bolas de formato uniforme, que são levemente achatadas (formando um pequeno disco redondo de formato uniforme). Em seguida, usando o dedo, faça um pequeno buraco no centro, semelhante a uma rosquinha. Isso permite cozinhar mesmo.

Em uma frigideira grande em fogo alto, adicione óleo suficiente para fritar raso. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente as vadas, certificando-se de não superlotar a panela (isso pode ser feito em lotes). Após 2-3 minutos, vire-os e reduza o fogo para médio. Frite-os por mais 2-3 minutos; eles devem ter uma linda cor marrom dourada. Escorra bem em papel toalha e sirva quente com seus molhos e chutney favoritos.

Instruções De Vídeo: Chavali Chi Usal | Black Eyed Peas Masala | Maharashtrian Usal | Recipe by Smita Deo in Marathi (Abril 2024).