Sopa de Galangal com Coco

• Abril 19, 2024

A sopa de frango com coco Galangal (Tom Kha Gai) é uma sopa tailandesa saborosa muito popular. Certifique-se de usar um leite de coco de boa qualidade, como o Chaokah.


Rend .: 4 porções

3 xícaras de leite de coco -2 latas sem açúcar
3 xícaras de caldo de galinha
2 talos de capim-limão - machucados e cortados em seções de 2 "
1 pedaço de galanga (gengibre siamês) em fatias finas
10-12 folhas de limão kaffir (bai magroot) - rasgadas
3/4 de peito de frango sem pele cortado em tiras finas
1/2 # cogumelos brancos cortados ao meio
4 tabletes de suco de limão fresco
3 tabletes de molho de peixe (nam pla)
2 guias Chile Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 tabletes de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro
5 chiles tailandeses (phrik kee nu) machucados

Cebolinhas picadas - para decorar
Folhas de coentro - para decorar (coentro)

Leve o caldo de galinha, o gengibre e o capim-limão a ferver em fogo médio em uma panela de sopa. Adicione as folhas de limão kaffir rasgadas. Cozinhe por dez minutos. Retire a erva-cidreira que um limão kaffir deixa e repare. Adicione o leite de coco e leve ao fogo baixo por um minuto. Adicione os pedaços de frango, volte a ferver, adicione a pasta chile-tamerind e o açúcar e mexa até incorporar. Adicione os pedaços de cogumelos e cozinhe até ficarem macios - cerca de um ou dois minutos.

Misture o suco de limão, o molho de peixe a gosto e os chiles.

Servir quente.

Decore com cebolinha, coentro e flores do Chile, se desejar. Fazer flores de chile; segure o chile pela haste, usando uma tesoura cortada em quadrantes, sem cortar a haste, coloque em água gelada por 15 minutos. Eles vão se enrolar como flores.

de: Kasma Loha-unchit em Dancing Shrimp: receitas tailandesas favoritas para frutos do mar. Veja as páginas 55 e 56.

Notas: Leite de coco / creme (gkati): o leite de coco não é o suco encontrado dentro de um coco, mas o creme diluído extraído da polpa branca e espessa de um coco bem amadurecido.

Para fazer o leite de coco, a carne de coco ralada é mergulhada em água quente até esfriar o suficiente. É então espremido até secar; o líquido branco é coado para remover toda a polpa. Quando é permitido sentar por um tempo, o creme de coco (hua gkati) sobe ao topo. Comercialmente, o creme de coco é obtido pressionando a polpa de coco ralada sem água, usando uma maquinaria pesada e especializada.


para obter informações completas sobre o leite de coco:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html

Instruções De Vídeo: Raw tom kha (SOPA DE COCO THAI) (Abril 2024).