Ervas culinárias na paisagem

• Abril 19, 2024

As ervas culinárias estão entre os grupos mais populares de plantas da paisagem. Os criadores de plantas estão concentrando muito mais atenção nas ervas do que antes. Existem muitas variedades excelentes para paisagens. Isso inclui os resistentes que são ótimos para camas e bordas, além de outros adequados para jardins de contêineres.

Existem mais tipos de alecrim do que se pode imaginar. Geralmente, estes serão resistentes apenas em climas quentes. Mas eles podem ser cultivados em outros lugares em vasos. Existe até uma variedade especial de alecrim destinada ao churrasco. O "churrasco" de alecrim tem hastes longas e grossas, ideais como espetos para espetinhos. Enquanto a carne e os legumes cozinham no espeto, o sabor tentador do alecrim é transferido para os alimentos. Essa variedade incomum atinge cerca de 3 'de altura. Também pode ser usado para topiárias, mas seria uma pena fazer isso.

O açafrão continua sendo uma das especiarias mais caras e cobiçadas. Está em uso há mais de 4300 anos. Lembro-me de ver fotos coloridas de um mosaico antigo de Creta, que mostrava uma mulher em roupas tradicionais da Trácia com os cabelos em um rabo de cavalo colhendo açafrão. Os estigmas do açafrão de açafrão ainda são colhidos à mão hoje. O açafrão vem de uma lâmpada resistente, para que você possa cultivar a sua própria, se quiser. Esta planta é oferecida por vários catálogos de lâmpadas por correspondência. O rendimento por lâmpada é extremamente baixo, portanto, não espere crescer tudo o que você precisa.

O açafrão não era o único aroma usado pelos antigos. Estudos arqueológicos recentes da tumba do rei Midas na Turquia descobriram que um prato em sua festa fúnebre consistia em um prato contendo anis ou erva-doce. Uma das ervas culinárias mais marcantes para a paisagem é o funcho de bronze. Isso pode ser cultivado como uma planta perene na maioria das áreas. Erva-doce tende a ser alta. Então, eu colocaria no fundo de uma fronteira. A folhagem delicadamente cortada é semelhante a samambaia. Oferece uma textura fina para a paisagem.

De todas as ervas anuais, o manjericão continua sendo um dos mais populares. Há um para atender todas as necessidades de paisagismo. Para jardins mais formais, use os em forma de globo e bem arredondados. Ao cultivar manjericão, lembre-se de que a terrível murcha do fusário pode afetar essa planta de repente. Eu já tive ataques de manjericões cultivadas em contêineres. A doença pode se espalhar por sementes e, aparentemente, não há meios eficazes de esterilizá-la. Portanto, neste momento, os especialistas recomendam que você cultive essas variedades conhecidas por serem resistentes. Nufar foi o primeiro cultivar resistente lançado para venda.

Ainda hoje, com todas as outras ervas e especiarias ecléticas disponíveis, a pimenta ainda tem muitos seguidores. Esta planta é estritamente tropical e adequada apenas para climas quentes. Não muito tempo depois que o microscópio foi inventado na Europa, um dos cientistas decidiu dar uma olhada nos grânulos de pimenta do reino para ver o que era responsável pelo sabor único desse tempero. No processo, ele viu o que chamou de “pequenas enguias”, o primeiro organismo microscópico já visto.

Quanto ao seu uso como ervas culinárias, ervas e especiarias têm muitos benefícios. As especiarias são muito boas para matar certas bactérias de origem alimentar, como salmonela e E. coli. Chiles e pimentas foram tão eficazes quanto antibióticos. Mas eu não contaria com alimentos picantes para evitar todas as doenças transmitidas por alimentos. Ainda é necessário praticar técnicas seguras de manipulação de alimentos para evitar intoxicação alimentar.

Ervas e especiarias contêm antioxidantes. Nos estudos iniciais, alecrim e sálvia foram especialmente eficazes, seguidos por orégano, tomilho, açafrão e outros.

Instruções De Vídeo: Conheça todas ervas aromáticas da cozinha (Abril 2024).