Receita fácil da carne de porco puxada fumarento de Kalua

• Abril 24, 2024

O Havaí é, sem dúvida, a capital tropical da América, com suas 'belas vistas suaves, ambiente relaxante e culinária totalmente prática em todos os sentidos da palavra. A definição de Kalua no Havaí significa que você está basicamente cozinhando em um forno subterrâneo artificial. Essa tradição ainda existe hoje, onde um porco inteiro será cozido no espeto sobre carvão quente de lava sob folhas de bananeira e ti, durante a maior parte do dia. Hoje, estamos fazendo a versão fácil.

Minha família e eu adoramos carne de porco desfiada, então estou sempre tentando encontrar maneiras diferentes de prepará-la. Minha versão da carne de porco defumada defumada Kalua usa bananas inteiras. É uma ótima maneira de usar as bananas que começam a dourar e seus filhos se recusam a comê-las.






As folhas de Ti ou de banana são tradicionalmente atadas à carne de porco antes de assar. No entanto, acho que as folhas de Ti são difíceis de encontrar nas lojas locais, então meu método de banana funciona muito bem, criando umidade e um sabor único na carne de porco, enquanto cozinha em fogo baixo.

Esta receita pode ser facilmente transformada em sanduíches de churrasco de porco. Basta adicionar o seu molho de churrasco favorito à carne de porco ao aquecê-lo, torrar alguns bons rolos resistentes escovados com um pouco de azeite, depois empilhar a carne de porco e finalizar com um pouco de salada de repolho fresca e crocante e você tem um sanduíche feito no céu!

Ingredientes

4-5 lb assado desossado de bunda de porco, aparado com a gordura
3 colheres de sopa. Fumaça líquida
2 colheres de sopa. sal marinho ou sal kosher
2 colheres de sopa. azeite
4 bananas maduras, lavadas e com casca
5 xícaras de água

Método

Pré-aqueça o forno a 300 graus F.

1. Com uma faca afiada, faça várias fendas profundas na carne de porco (você não pode ter muitas)!

2. Em seguida, esfregue a fumaça líquida e o sal marinho na carne e, finalmente, esfregue tudo com azeite de oliva. Em seguida, coloque as bananas diretamente em cima da carne de porco. Coloque a carne de porco em uma assadeira de fundo ou em uma panela grande e despeje a água nas bordas da panela ou panela. Cubra firmemente com papel alumínio, selando as bordas ou use uma tampa bem apertada. Cozinhe por 3 horas sem perturbações.

3. Remova cuidadosamente a carne para uma tábua ou prato grande e deixe esfriar. Reserve os sucos da panela.

4. Desfie a carne de porco com 2 garfos, retirando todos os pedaços de gordura. Se você estiver desfiando a carne de porco para o dia seguinte, adicione um pouco do estoque reservado. Isso manterá a carne agradável e úmida enquanto estiver na geladeira.

Em um fogão lento, prepare a carne de porco da mesma maneira que a indicada acima e cozinhe por pelo menos 8 horas ou até ficar macio. Em seguida, siga as etapas 3 e 4.

NOTA DO COZINHEIRO

Atualmente, existem muitos sais marinhos diferentes no mercado, mas às vezes são muito caros. Sinta-se à vontade para experimentar o sabor que escolher. O sal do mar vermelho é comumente usado nesta receita. No entanto, o sal kosher funciona bem aqui, se você não conseguir encontrar ou comprar sal marinho chique!