Cerveja extrema - jantar elegante com Michael Jackson

Alguns dizem, "Ele é como uma estrela do rock envelhecida" mas até você testemunhar a paixão que seu carisma evoca, é difícil compreender esse conceito. Para muitos, Michael Jackson - o original "Caçador de cerveja" Bardo da cerveja, Maven de Malt, Mágico de Whisky - parece ser um professor universitário, com olhos azuis vibrantes espiando por cima dos óculos, observando todos os detalhes do ambiente. Um fã que se admira se apresenta do lado de fora do Monk's Cafe, relatando uma história sobre o evento de Jackson - que estava "esgotado" antes de conseguir um ingresso. Ele ficou tão arrasado que suas emoções ultrapassaram seu exterior machista e ele caiu em soluços chorosos.

Embora o Sr. Jackson possua, em seu repertório, histórias sobre mulheres jovens pedindo sua assinatura em várias partes de seus corpos, permanece uma surpresa total quando essas mulheres fazem o pedido diante de seus olhos. Esses são os "extremos" da personalidade, a imagem espelhada de um fenômeno que está acontecendo na América - o fenômeno da "Cerveja extrema". O tema é tão intenso que Michael Jackson dedicou seu fim de semana anual da primavera no Museu de Arqueologia e Antropologia da Universidade da Pensilvânia, na Filadélfia, a uma exposição sobre o assunto.

Entre as colunas gravadas com hieróglifos egípcios e uma estátua da esfinge, símbolo da realeza em uma terra antiga, Jackson apresentou seu jantar anual de cerveja na noite de sexta-feira, 9 de março de 2007 na Galeria Egípcia do Museu Penn. A elegância reinava suprema com toalhas de mesa brancas, acentuadas por guardanapos de água-marinha, prata fina, porcelana e copos de cristal, cheios de cerveja dos estilos mais extremos. A apresentação de quatro cervejas de recepção seduziu os convidados como um aperitivo para aguçar o apetite pela palestra reflexiva de Jackson sobre o desenvolvimento da cerveja extrema.

Embora o uso documentado mais antigo do termo "Cerveja extrema" Foi por Jim Koch, um termo que descreveu Sam Adams Triple Bock em 1994, a Anchor Brewing Company foi a primeira a realmente criar uma cerveja extrema. Eles lançaram Vinho de cevada velho Foghorn em abril de 1975, a cerveja mais extrema dos EUA na época. Em 1989, eles criaram uma cerveja chamada Cerveja Ninkasi, modelado após uma receita interpretada a partir de artefatos sumérios.

Sam Calagione, da Dogfish Head Craft Brewery, não ficou para trás, concentrando-se em “Cerveja descentralizada para pessoas descentralizadas” e criar um ambiente no mundo da cerveja que estimule a criatividade de outras cervejas extremas. Calagione consultou o Dr. Patrick McGovern, um arquequimista do Centro de Ciência Aplicada para Arqueologia do Penn Museum, no desenvolvimento de Midas Touch Golden Elixir e Chateau Jiahu - ambos baseados em análises químicas de achados arqueológicos em todo o mundo. Seu apetite por tais extremos é o que confere à Dogfish Head Craft Brewery uma reputação tão atraente na indústria da cerveja artesanal.

Calagione se juntou a Jackson durante a apresentação do jantar, adicionando uma camada de complexidade agradável ao evento, enquanto conversavam sobre as cervejas exibidas e os méritos que cada um contribuía estilisticamente.

Cervejas de Recepção:

Falha de George - Nodding Head Brewery & Restaurant, Filadélfia, Pensilvânia, EUA
Desenvolvida a partir de uma receita criada por George Hummel, da Home Sweet Homebrew, na Filadélfia, PA, a George's Fault conquistou a Medalha de Ouro no recente Great American Beer Festival, colocando o Midas Touch Golden Elixir em lugar de prata. O corpo de George's Fault é um mel dourado claro, com aromas de laranja, malte orgânico, flores leves e especiarias. Os sabores são de frutas leves e especiarias, com doçura na língua. 9% ABV está bem escondido.

Hoptimus Prime - Legacy Brewing Company, Reading, Pensilvânia, EUA
As chaleiras de cobre parecem polidas em comparação com o cobre brilhante desta gema hoppy, criada com nove lúpulos diferentes para uma poderosa sedução dos sentidos olfativos. A pimenta aquece a língua, com uma base de biscuidade que suporta o lúpulo cítrico. 9% ABV.

Achados e perdidos - Port Brewing Company, San Marcos, Califórnia, EUA
Port Brewing assumiu a antiga Stone Brewery fora de San Diego, onde Tomme Arthur cria magia do clássico estilo Abbey. Este rubi vermelho acobreado reflete a luz marrom por dentro. Aromas são de pão de passas - frutas e especiarias escuras, com um grão leve ao fundo. Uma lavagem firme e complexa de malte, chocolate e cravo permanece no palato em um final longo. 7% ABV

Pils - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pensilvânia, EUA
Carol e Eddie Stout comemoram seu 20º aniversário de fabricação de cerveja este ano. Pils tem uma aparência amarela brilhante com espuma branca macia.Um tempero atraente é acompanhado por flores e grama. Sabores leves de caramelo se juntam ao lúpulo para um sabor limpo e fresco. 5,4% ABV.

Curso de Aperitivo:

Em destaque estava uma salada de verduras mistas, decorada com palitos de fósforo de salmão defumado, avelã e maçã, intercalada com queijo bleu esfarelado e temperada com um vinagrete leve. Este curso combinou-se com:

Colaboração, não litígios - Misturado na Avery Brewing Company, Denver, Colorado, em colaboração com a Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Califórnia. O corpo profundo de mogno é revestido com uma fina quantidade de bronzeado na superfície. O nariz é carregado de figos, ameixas, caramelo, chocolate e notas de pimenta. O paladar repete o nariz com uma clareza tentadora. 9% ABV.

Vermelho branco - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, EUA
Tons lindos de tintos ricos e profundos tentam o amante do vinho. Os sabores de laranja e coentro em um witbier belga mesclam-se com suco de pinot noir; depois, são empilhados após a fermentação e envelhecidos em barricas de Pinot Noir. A madeira adiciona uma camada de complexidade entre as características distintivas da baunilha e carvalho.

Entrada:

A principal característica exibia filé de carne com uma demi glace de chalota, acompanhado de risoto de açafrão e legumes de bebê salteados. Os pares foram:

Cereja Imperial Imperial - Blue Point Brewing Company, Patchogue, Nova Iorque, EUA
Usando chaleiras de fabricação direta de tijolos de fogo, a única microcervejaria de Long Island está localizada na Penguin Ice Factory dos anos 70. A Imperial Cherry Stout azeda permanece como uma granada profunda, emitindo notas de frutas ácidas premium, ensopadas de chocolate amargo e torrado e café expresso.

São Vitorioso - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvânia, EUA
Bill Covaleski e Ron Barchet defendem o compromisso com os métodos tradicionais de fabricação de cerveja, enquanto ultrapassam os limites com ingredientes e processos de qualidade. “A Victory Brewing é a cervejaria básica por excelência da Costa Leste”, diz Calagione com admiração. Esta cerveja preta forte e sazonal é maltosa com sabores caramelizados e brilha noz clara e marrom dentro do copo. O ABV de 8,5% adiciona um toque de prazer.

Ale de pimenta - Brasserie Artisanale Dieu du Ciel, Montreal, Quebec, Canadá
Fora de "Deus no céu" cervejaria em Montreal, Quebec, surge um excelente complemento para o filé de carne bovina. De mogno, o nariz e o palato são tratados com uma infinidade de frutas escuras, figos e café, iluminados com um acabamento de pimenta quente. Jackson nos lembra: "Se a linha de base é inócua, como uma cerveja leve, ela derrota o objetivo".

Sobremesa:

Destaque com Espresso semifreddo com café

Cocoa Loco - Arcadia Brewing Cmpany, Battle Creek, Michigan, EUA
Esta stout gigante é feita com pontas de cacau, lactose e melaço de cinta preta, para sabores ricos que se comportam bem com sobremesas e café ricos. 8% ABV.

Stout gordo do cão - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pensilvânia, EUA
Quando alguém sugeriu a Carol e Eddie Stoudt, "Faça uma stoutt stoutt", eles tiveram que avaliar o que isso realmente significava. Este é um "fermento" de fermentação superior, com "a tolerância ao álcool de gnus adultos". Malte, caramelo, serviço imperial de café e uma sensação suave na boca contribuem para a sedução.

Cerveja de café da manhã irlandesa de O'Callaghan - trabalhada por George Hummel da Home Sweet Homebrew, Filadélfia, Pensilvânia, EUA
Rico e torrado, esbelto e seco, Jackson observa que o fantasma de Beamish e Guinness certamente será perturbado quando descobrirem que não havia necessidade de incluí-los nesta espetacular formação.

Felicidades!