Quem não ama café? Escuro, gostoso e sedoso ou suave e cremoso, todo mundo parece ter uma opinião sobre o que compõe a xícara perfeita de Joe. Quando se trata de café, eu gosto de muitas misturas e apresentações diferentes; do café expresso ao mocha gelado com leite. Quando se trata de bebidas, nada é mais satisfatório pela manhã do que uma xícara de café perfeitamente preparada. Se você duvida de mim, dê uma olhada rápida ao redor. As bebidas de café tornaram-se tão populares que o McDonald's ainda tem uma nova bebida 'cool'! Você pode pegar um copo na maioria das mercearias, no mercado dos fazendeiros, no shopping, no aeroporto e em um vendedor na esquina.
Além de tomar uma xícara de café quando estou viajando, gosto muito de fazer café em casa. Como nada combina melhor com Beignets ou biscoitos com leite de manteiga do que com uma xícara de café quente e úmida, pensei em fornecer algumas das minhas receitas favoritas para você experimentar.
A primeira receita serve de base para muitas bebidas saborosas de café. Existem vários métodos diferentes para escolher, cada um produzindo um sabor ligeiramente diferente. Faz excelente café gelado, café com café Kahlua ou irlandês. Esta forte e quente mistura de café torrado escuro com chicória, conhecido como Café Noir, tem ligeiros tons de chocolate. Sirva como está ou sabor com leite quente no Café au Lait.
Café Noir Para preparar uma
gotejador manual, use 1 a 2 colheres de sopa de café torrado escuro moído por gotejamento com chicória a 1 xícara de água fervente. Coloque o filtro na panela e adicione café. Umedeça o café com ½ xícara de água fervente. Uma vez absorvido, continue adicionando água fervente, um pouco de cada vez. Evite inundar o terreno com água. Este método extrai o máximo de sabor possível do café.
Para preparar uma
gotejador automático, use 1 a 2 colheres de sopa de café torrado escuro moído por gotejamento com chicória a 1 xícara de água fervente. Coloque o filtro na cafeteira e adicione café. Se estiver fazendo 4 ou mais xícaras, adicione mais uma colher de café moído. Faça café da maneira usual.
Depois que o café é feito, ele está pronto para ser aromatizado. Para o Café au Lait, siga a receita abaixo.
Nota: Se você não gosta do sabor da chicória, basta usar o mesmo método com um bom café torrado escuro ou francês.
Café com leite Depois de preparar uma xícara ou panela do Café Noir, basta adicionar uma quantidade igual de leite quente no Café au Lait.
1 parte de Café Noir quente ou café torrado francês
1 parte de leite quente
Para aquecer o leite, escalde em fogo baixo em uma panela apenas até formar uma película fina. Como alternativa, você pode escaldar o leite no microondas. Basta encher uma caneca ½ cheia de leite e aquecer até aquecer (cerca de 40 segundos).
Despeje partes iguais de leite escaldado quente e café quente em uma caneca grande. Em alguns estabelecimentos de Nova Orleans, você encontrará uma jarra de leite escaldado e uma jarra de café quente sobre a mesa, para que você possa servir o que quiser, exatamente como você gosta.
Adoce a gosto, se desejar.
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