Gai Larn protagoniza uma fritada rápida e fácil

• Abril 19, 2024

Recentemente, eu estava olhando um livro de receitas da Indonésia e vi um refogado que parecia tão delicioso que eu queria fazê-lo para o jantar. Um dos ingredientes do prato se chamava Gai Larn. Gai Larn era novo para mim; Eu não tinha ideia do que era, então levei o livro de receitas ao meu supermercado asiático favorito para descobrir e comprar alguns para a receita.
 
Tenho a sorte de ter um ótimo supermercado asiático em Salt Lake City chamado Southeast Market; Eu compro lá com frequência e sempre há alguém atrás do balcão para me ajudar com minhas perguntas. Aprendi que o gai larn é um vegetal verde usado frequentemente em diferentes cozinhas asiáticas, especialmente chinesas; no meu mercado asiático eles chamam de brócolis chinês. Comprei uma sacola e pesquisei como é preparada e usada. Gai Larn tem muitos nomes diferentes, incluindo couve chinesa, Kai Lan e Gai Lan. É da mesma família que brócolis, couve de Bruxelas, couve, couve e couve-flor, e tem os mesmos valores nutricionais, o que significa que é muito bom para você.
 
Gai Larn tem folhas verde-escuras, pequenas flores brancas e caules pesados, que são a parte mais apreciada e deliciosa da planta. Para preparar, lave bem e depois quebre as folhas dos caules. Usando um descascador de legumes, retire a pele externa resistente (ela sai muito facilmente e leva apenas um minuto ou dois). As hastes são frequentemente cortadas em pedaços na diagonal. Se as hastes forem pequenas e não tiverem uma pele externa resistente, você pode pular a etapa de descamação. O vegetal pode ser frito, refogado, cozido no vapor ou cozido; o sabor, que é semelhante ao brócolis, mas tem algumas nuances levemente amargas, combina bem com muitos molhos asiáticos diferentes. Também é delicioso servido cru em saladas. Se você ainda não experimentou o gai larn, é hora de visitar o seu mercado asiático local; você não vai se arrepender.
 
Aqui está a minha versão de um salteado rápido e fácil, adaptado do meu livro de receitas da Indonésia, usando este vegetal saudável e saboroso. O tempo de preparação para cortar os legumes é de cerca de 10 minutos; fritar do início ao fim é de cerca de 15 a 20 minutos. Se você planeja servir este prato com arroz, inicie o arroz na panela de arroz e inicie o prato. Você terá tudo concluído em menos de 30 minutos. Para acelerar ainda mais a preparação, substitua a mistura de salada de repolho disponível no supermercado pelo repolho chinês desfiado.

Carne crocante da Indonésia com Gai Larn

4 porções
(Veja todos os frigideiras Woks e Stir-Fry)

Panela de Aço Inoxidável Clássica do Chef Cuisinart, de 14 pol., Com alça auxiliar e tampa de vidro