Índice glicêmico - Definição
O índice glicêmico de um alimento é essencialmente a rapidez com que o corpo absorve os açúcares encontrados nos alimentos. Exemplos de alimentos com altos índices glicêmicos são batatas brancas e pão branco.

Embora muitos tipos diferentes de alimentos contenham açúcares, em alguns casos os açúcares são muito lentos para serem absorvidos, seu corpo pode nem absorver esses açúcares antes que eles passem pelo seu sistema. Em outros casos, no entanto, os açúcares entram em seu corpo com uma velocidade incrível e são armazenados nas células adiposas para uso posterior.

Se você ingerir alimentos com altos índices glicêmicos, o açúcar "facilmente disponível" faz com que seu corpo libere insulina. A insulina diz para suas células adiposas começarem a absorver todo o açúcar e tirá-lo do sistema sanguíneo. Depois que a onda de açúcar desaparece, seu corpo desce para um "vale", com baixos níveis de insulina e açúcar no sangue - e você fica com fome novamente. A compulsão alimentar continua então.

Um bom exemplo de comida com alto índice glicêmico é a comida chinesa, tradicionalmente servida nos EUA. Devo observar aqui que a comida tradicional chinesa REAL é bastante saudável, com caldo de peixe fresco e legumes. No entanto, da maneira como o povo americano come comida chinesa, come pilhas de arroz branco, frango embebido em molho de açúcar e bolinhos à milanesa recheados com mistura de açúcar. Todo esse alimento tem um índice glicêmico incrivelmente alto. O corpo está sobrecarregado com açúcar. Ele libera grandes quantidades de insulina e todo esse açúcar vai direto para as células adiposas. E então o corpo reage à subsequente "redução acentuada" dos níveis de açúcar no sangue como um sinal de perigo e fica com fome novamente.

Embora as dietas com pouco carboidrato tenham sido os primeiros a apontar os riscos de alimentos com alto índice glicêmico, a maioria dos outros sistemas de dieta seguiu o exemplo e reconhece que alimentos como pão branco e arroz branco têm muito açúcar e muito poucos nutrientes. Todos os planos de dieta que estudei agora recomendam que as pessoas mudem para as variedades mais saudáveis ​​de pão integral e arroz integral.

De maneira "abreviada", os alimentos com alta contagem de carboidratos geralmente também apresentam altos índices glicêmicos. Mas, para entender mais POR QUE você está evitando contagens elevadas de carboidratos, é importante aprender sobre o índice glicêmico e começar a procurar essas informações sobre os alimentos que você come. Espero que em breve essas informações sejam impressas em todas as etiquetas que você pegar e ler!

Carga glicêmica - Definição
Nutricionistas pressionam por rótulos de índice glicêmico

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