Receita de Gobi Kheema

• Abril 20, 2024

Kheema é um prato apimentado do norte da Índia (Punjabi) com origens e influências Mughal distintas. Os mongóis invadiram a Índia no início do século XV e acreditavam-se que se originavam da Pérsia (atual Irã).

Kheema é um prato aromático rico, tradicionalmente feito com carne moída (geralmente cordeiro) e especiarias aromáticas. Esta é uma versão totalmente vegetariana, feita com couve-flor. Meu Gobi Kheema sempre foi o favorito da família em minha casa; Espero que também seja o seu favorito.


GOBI KHEEMA (couve-flor picada picante)

Ingredientes:

1 couve-flor média
1 cebola grande em cubos finos
3 dentes de alho grandes, picados
Pedaço de 1,5 polegadas de gengibre fresco, descascado e picado
2 tomates médios, picados
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, divididos ao meio longitudinalmente
1 colher de chá grande de garam masala
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá grande de açafrão
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (a gosto)
Sal e pimenta a gosto
2-3 colheres de sopa grandes de pasta de tomate de boa qualidade
½ xícara de água
1 xícara de ervilhas (congeladas são boas, mas apenas descongele-as)
3-4 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Retire as folhas externas ásperas da couve-flor e rale em pedaços pequenos e finos. Como alternativa, isso também pode ser feito em um processador de alimentos. Reserve até necessário.

Em uma frigideira grande e profunda em fogo médio alto, adicione o óleo. Em seguida, adicione a cebola e refogue por alguns minutos até dourar levemente. Em seguida, adicione o gengibre, alho e pimentões. Frite por alguns minutos e adicione as especiarias (garam masala, cominho moído, coentro moído, açafrão, pimenta vermelha em pó, sal e pimenta). Mexa bem para combinar e refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione a couve-flor ralada e misture bem para combinar. Deixe a couve-flor cozinhar e dourar levemente. Em seguida, adicione os tomates, juntamente com a pasta de tomate e a água. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 5-6 minutos. Por fim, adicione as ervilhas verdes descongeladas e misture bem para combinar. Decore com folhas de coentro picadas e sirva com chapatis frescos e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Sinta-se livre para adicionar seu vegetal favorito ou combinação de vegetais a este prato. Como grãos de milho, milho para bebê, qualquer cor de pimentão, espinafre, edamame, abobrinha, cenoura…

Você também pode adicionar uma xícara de paneer desintegrado ao prato, basta adicioná-lo junto com a couve-flor.

Você também pode servir o gobi kheema como aperitivo usando xícaras de alface (como manteiga ou alface radicchio).

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