O Grande Enfeite de Comida com Cerveja

• Abril 24, 2024

Por si só, as grandes e saborosas cervejas artesanais dos EUA, Canadá e Europa são sinfonias para a língua. Com a adição de alimentos, eles se tornam grandes enfeites que iluminam o céu com fogos de artifício e shows a laser. Eles iluminam os sabores em ovos mexidos, comestíveis apimentados, carnes e embutidos assados, pratos étnicos e sobremesas ricas em chocolate.

A cultura nos Estados Unidos promove muito o acoplamento de vinho com comida. O vinho pode ser um acompanhamento maravilhoso com muitos pratos, mas as especiarias encontradas nos alimentos podem alterar as características do próprio vinho. Os vinhos tintos podem ficar amargos, enquanto os brancos ficam quentes, achatados ou azedos.

Os sabores carmelizados e assados ​​da cerveja criam harmonia em muitos estilos de comida - pratos de churrasco, costeleta de cordeiro, salsichas, salmão e etnias - estilos tailandês, mexicano, Oriente Médio, japonês, indiano e cajun. As conotações de chocolate e café, como as encontradas nos carregadores e nozes, acendem sobremesas de chocolate e bolos picantes. As sutilezas cítricas refrescantes, comuns nas cervejas de trigo, e os complexos tons de frutas das cervejas belgas têm uma afinidade natural com ovos mexidos, molho vinagrete, tomate, aspargo, peixe e frutos do mar e sobremesas de frutas.

Muitas dessas combinações de alimentos / cerveja são a tarifa normal encontrada em brasseries em todo o mundo. Em francês, brasserie é uma palavra usada para cervejaria, mas em todas as cidades continentais do mundo - São Francisco, Nova York, Montreal, Nova Orleans, Londres e além dela - passou a ser associada a um estilo eclético de jantar que combina o casual com o casual. elite, incorporando o melhor da culinária com o charme da tradição em um ambiente descontraído e fácil. Estes brasseries são, talvez, mais ousados ​​em sua abordagem de cozinhar com cerveja, apresentando à clientela combinações que iluminam as paixões do paladar. Nestes pequenos e emocionantes hot-spots, não é incomum encontrar listas de cerveja diversas e elegantes que possam rivalizar com as ofertas de vinhos mais complexas.

Nos Estados Unidos, agora os estabelecimentos de fabricação de cerveja passaram a ter um Master Chef além do Master Brewer. As cervejarias artesanais geralmente apresentam prazeres adicionais de alimentos com suas cervejas e, como resultado, desenvolveram culinária que incorpora cerveja em uma magistral complexidade dos pratos disponíveis. Muitos estilos de cerveja já usam comida para adicionar tons sutis de emoção - Bushy's Oyster Stout, New Belgium Transatlantique Kriek, Boston Beer Works Pumpkinhead Ale, McAuslan Apricot Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout e Rogue Ales Chocolate Stout. Segue-se, naturalmente, que adicionar cerveja à comida pode abrir um mundo de emoção para o chef gourmet, bem como para o grillman no churrasco.

Acenda suas próprias paixões pela culinária da cerveja! Os seguintes recursos adicionarão um toque especial à sua cozinha ou churrasqueira com o estilo alternativo e refrescante associado à fusão de cerveja e comida.

Na internet:

A Alaskan Brewing Company em Juneau, no Alasca, desenvolveu uma coleção diversificada de receitas on-line para o aspirante a cozinheiro de cerveja. No Cooking with the Brew Crew, eles desenvolveram um banco de dados pesquisável com mais de cem receitas em todas as categorias de culinária.

O recurso de Stephen Beaumont, a Monthly Beer Cuisine de Brian, é a história interna do entusiasta da culinária.

Lucy Saunders apresenta beercook.com, com segredos de chefs de renome mundial, dicas informativas sobre como cozinhar com cerveja e links para fontes online de cerveja e alimentos.

David Lauterbach demonstra paixão pelo amante da cerveja e pelo coquetel de cerveja caseiro em Brian's Belly.

Recursos impressos que apresentam combinações de cerveja e comida, bem como receitas para o ávido bolo de cerveja:

A tabela do Brewmaster - Descobrindo os prazeres da cerveja de verdade com comida de verdade de Garrett Oliver - um guia obrigatório que descreve combinações perfeitas de cervejas refrescantes com cozinha sumptuosa.

Cooking With Beer, de Lucy Saunders, publicado pela Time / Life Books - anotado como um recurso para comida e cerveja na edição de capa dura original do Great Beer Guide de Michael Jackson. Este livro também foi uma fonte de informação para jornalistas de cerveja em todo o país, do Chicago Tribune ao Los Angeles Times.

Ultimate Beer de Michael Jackson - além de ser uma coleção abrangente de maravilhosas cervejas e descrições, uma boa parte desta edição é dedicada à comida e cerveja, apresentada em uma exibição luxuosa de comestíveis de dar água na boca.

O Great American Beer Cookbook de Candy Schermerhorn apresenta uma coleção chique, exótica, caseira e decadente de receitas aprimoradas de cerveja para satisfazer o paladar mais exigente.

O Beer Cookbook de Susan Nowak - a cerveja aparece triunfantemente em diversas receitas, das sofisticadas às saudáveis.

Minha intenção era aguçar seu apetite por culinária gourmet de cerveja - para fazer de você um entusiasta, imerso nos prazeres que só podem ser encontrados com a fusão de cerveja e culinária. Suas refeições podem se destacar como os destaques de sua vida, aquelas que iluminarão seus sentidos e viverão em sua memória. Cozinhe com cerveja!

Felicidades!

 

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