Molho verde médio, fusão tailandesa
Esta é uma receita que inventei alguns anos atrás. Cultivo muitos tomates da herança, geralmente 100 +/- variedades por ano. Nós gostamos especialmente do Green Zebra, um tomate fofo e saboroso desenvolvido por Tom Wagner, ex-Fresno Califórnia.

É maior que uma bola de golfe ou bola de pingue-pongue e um divertido tomate verde despido quando maduro. Assume um tom âmbar quando maduro. Ele tem um sabor doce e implora por alguns usos divertidos.

Eu cozinho muitas cozinhas étnicas, incluindo tailandesa, e decidi brincar com este tomate para um molho, e posso fazê-lo porque eu tinha tantos tomates verdes da zebra em uma cesta no balcão. Adoramos tomatillos e as salsas mexicanas feitas com eles e comecei a pensar "que tal uma" molho de tomate "tailandês".

Comecei a pensar em verde e tailandês e comecei a usar chiles verdes tailandeses, capim-limão, manjericão tailandês (bai Horopha) e depois pensei que talvez o manjericão limão (bai mangluk) fosse mais interessante. Começou a brincar com o pensamento tailandês e o verde e criou essa receita favorita agora.



2 1/2 tomates verdes da zebra
1 xícara de vinho branco
2 a 4 dragões tailandeses verdes (phrik chee fa) ou pimenta de caiena
1 colheres de sopa de alho esmagado
1 xícara de manjericão tailandês (bai Horopha)
1 talo de capim-limão (Takrai)
4 folhas Magroot / Kaffir Lime

Cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Purê e reaquecer.

Eu sirvo este saboroso sobre macarrão de arroz (mee). É ótimo adornado com camarão frito.

Eu frito camarão rapidamente e às vezes duas grandes vieiras por pessoa. Eu os revesto com farinha de rosca e pó de pimenta e rapidamente frito com um pouco de óleo de amendoim. Não cozinhe demais o camarão ou as vieiras!

Excelente.

Este molho também é ótimo como um mergulho, pois é tão espesso e saboroso. Blanche de legumes como cenoura, quiabo, berinjela, brócolis e sirva com este molho. Também é bom com vegetais crus, como aipo, pepino, jicama, cebola verde, rabanete, daikon, etc.

Bom frio ou em temperatura ambiente como um mergulho, ou quente com macarrão. Torna-se facilmente um pesto tailandês com atitude, só sem queijo.


Instruções De Vídeo: Moqueca Vegana (Março 2024).