Guia de vegetais do Caribe

• Abril 20, 2024

A culinária caribenha é tão rica e aromática quanto a terra e o mar de onde vem. Vegetais de raiz ricos e densos, abundantes em muitas ilhas do Caribe, muitas vezes passam despercebidos ao cozinheiro médio. Chefs gourmet estão começando a enriquecer suas receitas com esses vegetais que antes eram considerados alimentos de "pessoas pobres". Historicamente, muitos europeus foram trazidos para as ilhas para encher os estômagos vazios dos escravos por um custo muito baixo, mas o retorno de vitaminas e minerais ricos os torna um complemento perfeito para a sua lista de grampos de legumes. Esses vegetais intensos prosperam em terras úmidas e férteis e têm ganhado popularidade suficiente para serem cada vez mais fáceis de serem encontrados em sua loja de alimentos orgânicos ou étnicos. Não são apenas uma ótima fonte de fibra, mas praticamente não contêm gordura.

Fruta-pão
Um substituto favorito e excelente de todos os tempos para um prato típico com amido é a fruta-pão. No Caribe, é cozido ou mais comumente assado em rochas pré-aquecidas ou em cima de uma panela de carvão. Uma vez que a pele é carvão ou fervida, ela é descascada para revelar uma deliciosa carne amarela. A fruta-pão é muito recheada e particularmente agradável quando regada com um óleo com pimenta.
Para um deserto simples, raspe a polpa de uma fruta-pão madura e misture com leite de coco, sal e açúcar e asse para fazer um pudim. Uma sobremesa mais elaborada pode ser feita com purê de frutas maduras, manteiga, 2 ovos batidos, açúcar, noz-moscada, canela e uma pitada de rum.

Inhame selvagem
Quantas vezes você leu sobre os benefícios do inhame selvagem? Essa raiz incrível não deve ser relegada a um creme em seu armário de remédios para problemas de mulheres. O inhame selvagem é um vegetal muito nutritivo, com um sabor terroso evocativo. Na medicina nativa americana, era usado para asma, dores nas articulações, enjôos matinais e dores de parto. Os chineses criaram tônicos com inhame selvagem para ajudar o fígado e relaxar os músculos. Na Índia e no Caribe, acredita-se que ajude a infertilidade e impotência.

A maioria dos ilhéus simplesmente ferve e adiciona manteiga e cebolinha como faria com uma batata branca típica. Com este tubérculo, as possibilidades de preparação são infinitas: purê, chicoteado, refogado, assado ou até grelhado.

Dasheen
Você pode ter visto dasheen no corredor de legumes e olhado com ceticismo, mas não tenha medo de pegar uma e tentar. Nos Estados Unidos, isso costuma ser rotulado como Taro no supermercado e, quando você o vê crescer, jura que se parece com as orelhas de elefante que plantou no local sombrio do quintal, mas nas Índias Ocidentais é cultivada para parte subterrânea ou tubérculo comestível. Preparado descascado e cozido, é um prato simples do Caribe. Se você se sentir mais aventureiro, substitua asheen por batatas na sua receita de batata recheada favorita, você vai adorar!

Há muito mais a se observar, como: banana, Tania, mandioca e cristofeno. Se você não conseguir encontrá-las em casa, talvez seja hora de planejar as férias no Caribe.

Instruções De Vídeo: Visitando la isla de Antigua en el Caribe (Abril 2024).