Hunglay (Caril do norte da Tailândia)

• Abril 25, 2024

Este Hunglay Curry tem um sabor único devido à sua evolução dos sabores Burma / Thai. Este curry inclui o capim-limão, as folhas de lima kaffir, o chiles e o kapi (pasta de camarão) que se espera no curry tailandês. No entanto, a canela e o anis são um sotaque indiano e birmanês no sabor, bem como o pó de curcum e curry na marinada. O feijão preto é da influência chinesa. Observe também que esse curry não é um curry típico de leite de coco!

Este é um curry maravilhoso e não comum de degustação.

Pasta de Caril ou Pasta de Caril Vermelha comprada
1 ½ colher de chá de galanga em cubos
1 colher de sopa de capim-limão picado
1/2 colher de chá de sementes de coentro inteiro
2 colheres de chá de folhas de limão kaffir lascadas
3-6 chile seco semeado inteiro, embebido em água quente por 20-30 minutos
4 dentes de alho
3-4 chalotas
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de anis estrelado em pó
1/2 colher de chá de pasta de camarão (kapi) assada até perfumada

marinado
1 # carne de porco (ou frango ou carne) cortada em cubos de 1 polegada
2 guias de curry em pó
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1 guia de molho doce de feijão preto

2 guias de óleo de amendoim ou canola
2 pastilhas de curry vermelho como acima ou pasta de curry comprada
1 a 1 1/2 xícaras de caldo ou água
1/3 xícara de suco de tamarindo
1 1/2 tabletes de açúcar de palma

Condimentos
1/2 xícara de amendoim cru sem sal, picado
10 dentes de alho em conserva
1/8 xícara de fatias finas de gengibre julienned

Coloque os ingredientes da pasta de curry em um mortor e bata com um pilão até obter uma consistência suave da pasta. Você também pode usar um processador de alimentos para fazer a pasta.

Para marinar a carne: Coloque o curcuma, o curry em pó e o molho de feijão doce em uma tigela e misture. Adicione a carne e mexa bem para revestir a carne. Deixe descansar por 20-25 minutos.
Aqueça a panela desejada, adicione o óleo, adicione a pasta de curry e frite até perfumado em fogo médio por cerca de 2 ou 3 minutos.
Adicione a carne marinada e mexa por 3-4 minutos.
Adicione os ingredientes restantes: caldo ou água, suco de tamarindo e açúcar de palma.

Deixe ferver, continue cozinhando até a carne ficar macia por cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do corte da carne. Peixe com 2 abas de molho tailandês (nam plah) ou a gosto.

Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor e os condimentos.

Instruções De Vídeo: Thai BBQ Pork Jowl Recipe คอหมูย่าง นำ้จิ้มแจ่ว - Hot Thai Kitchen (Abril 2024).