Há romance na barba do cervejeiro?

• Abril 25, 2024

“Acho desconcertante que Garrett Oliver, em sua abrangente enciclopédia, O Oxford Companion to Beer, não tinha uma entrada para "Barba de cerveja". É verdade que nem todos os fabricantes de cerveja têm barba. A maioria das mulheres cervejeiras, por exemplo, não ostenta pêlos faciais fortes; nem o Brett Pack - Rob Tod, Tomme Arthur, Adam Avery, Vinnie Cirluzo e Sam Calagione, embora o rosto lendário de Sam muitas vezes mostre "quente" aparência de uma sombra de 5 horas. Jim Koch, da Boston Beer, está barbeado. Mas as estimativas da Beer Fox indicam que 62,7% da comunidade cervejeira artesanal manifesta algum tipo de cabelo facial distinto.

Meu sistema de crenças pessoais rejeita estereotipar qualquer segmento de nossa cultura, então eu paro com declarações ignorantes como “Que barba, cara! Você é um cervejeiro? Mas acho intrigante que a escultura criativa da barba reine como um tema comum entre os mashers do malte. Essa prática está imersa na tradição ou se desenvolveu através de algum processo evolutivo místico?

O escritor do New York Times, Mark Oppenheimer, tentou lançar alguma luz sobre a barba em seu ensaio de agosto de 2011, "Eis a poderosa barba, um distintivo de piedade e pertencimento religioso". Ele não estava falando sobre cerveja, mas parecia atingir o perfil da cervejaria artesanal independente. "O que eles têm em comum? Barbas ”, ele escreveu. “E não barbas bem aparadas, mas, no estereótipo popular, barbas longas e indisciplinadas, que conotam piedade, intensidade espiritual e uma vida tão difícil de estudar que não há tempo para fazer a barba.”

John Martin, filósofo das Montanhas Rochosas da Universidade Americana de Washington, DC resume a questão. "É uma pequena subcultura com altos padrões", afirma ele com precisão acentuada. Os cervejeiros artesanais tendem a ser imersos em seu trabalho como artesãos independentes, com uma propensão para o criativo. Alguns continuam a manter diretrizes rígidas e tradicionais estabelecidas no Reinheitsgebot de 1516, a lei de pureza da cerveja da Baviera que limita os ingredientes da cerveja à cevada, lúpulo e água (com o fermento como um componente implícito). Outros se afastam das regras, cortando seu próprio caminho com lúpulos extremos ou absinto, fermento selvagem ou barris velhos que conferem seus sabores distintos a cada lote.

A barba do cervejeiro pode ser ancorada no verdadeiro propósito? Entre as vigas, paredes, copas e confeitarias do vale Zenne, na Bélgica, um microcosmo indomável de flora selvagem habita o ar há séculos, criando queijos picantes, pães de fermento e Lembeeks, ou Lambics, de renome mundial. Alguns insistem que as barbas entre os fabricantes de cerveja tinham tradições ancoradas nesses Lembeek cervejarias. À medida que o mosto fervido era canalizado para o navio frio, os fabricantes de cerveja o jogavam de propósito nas paredes e o esfregavam nas barbas, na esperança de que essas leveduras selvagens povoassem a cerveja a cada momento. Uma névoa etérea surgiria no ar como uma nuvem que se agitava, e uma camada grossa de fermento borbulhante preencheria obrigatoriamente a superfície. "Deus é bom," eles diriam.

Mas quantas histórias de esposas antigas ressuscitam enquanto varrem o mash tun? Os pelos faciais capturam os aromas da cerveja bem elaborada, permitindo que o participante aprecie os elementos em um plano mais alto? As barbas melhoram o sabor da cerveja?

Ou os fabricantes de cerveja precisam seguir as regras do hóquei? Tradições dos playoffs de brotar pêlos faciais até ficarem com uma cerveja melhor ou ganhar a indescritível Medalha de Ouro na Copa do Mundo de Cerveja?

Talvez seja perigoso demais fazer a barba quando bêbado ...

A pesquisa mostra que o barbear médio usa aproximadamente cinco litros de água. Entre os cervejeiros artesanais que praticam a sustentabilidade em suas cervejarias, pode ser uma decisão comercial sólida que paralela seus esforços em administração ambiental.

Tony Simmons levemente barbudo conquistou aplausos nacionais quando projetou a cerveja Poor Richard's, escolhida como a cerveja comemorativa do tercenário Ben Franklin. Como proprietário e mestre cervejeiro da Pagosa Brewing Company em Pagosa Springs, Colorado, ele patrocina um concurso anual de carne de carneiro a cada fevereiro. Minha mente questionadora quer saber o quão perto as senhoras barbadas chegaram de capturar a coroa.

Algumas das melhores barbas da indústria podem ser vistas no Great American Beer Festival. Ao longo dos anos, meus favoritos pessoais incluíram o Beer Hunter Michael Jackson, de Londres; Charlie Papazian, presidente da Brewers Association e Gary Glass, diretor da American Homebrewers Association em Boulder, Colorado. Mat Falco, editor da Philly Beer Scene Magazine na costa leste, tem um crescimento que pode envergonhar um leão de volta à sua toca.

Se você está de olho em barbas mais notáveis ​​do setor, confira esta mini lista dos meus dez melhores: Dave Buhler, da Elysian Brewing Company em Seattle, Washington; Sean Paxton, chefe de cozinha do Napa Valley, Califórnia; Fred Bueltmann e Dr. Joel Armato, da New Holland Brewing Company, na Holanda, Michigan; Ron Jeffries da Jolly Pumpkin Artisan Ales em Dexter, Michigan; Matt Brynildson, da Firestone Walker, em Paso Robles, Califórnia; Curtis Holmes, da Alaskan Brewing Company em Juno, Alasca; Fal Allen da Anderson Valley Brewing em Boonville, Califórnia; Matt Allyn, da VooDoo Brewery, em Meadville, Pensilvânia; e o escritor de cerveja Lew Bryson, da Filadélfia.

Então pegue o binóculo e observe um pouco a barba. Enquanto você está nisso, sacie sua sede com uma caneca de Chuck Norris 'Beard da Iron Hill Brewing ... e envie-me uma lista dos seus favoritos pessoais.

Felicidades!

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