Intolerante à lactóse?

• Abril 25, 2024

Você evita o leite e seus derivados porque é intolerante à lactose? Você não precisa mais, de acordo com uma pesquisa, que descobriu que pessoas intolerantes à lactose podem tolerar até um copo de leite em uma sessão.

Sou um dos estimados 50 milhões de pessoas que sofrem de intolerância à lactose nos EUA. A intolerância à lactose é a incapacidade do organismo de decompor o açúcar natural, a lactose, encontrado em produtos lácteos. Aqueles de nós que não produzem o suficiente da enzima lactase têm todas as formas, tamanhos e etnias. Cerca de oito por cento dos americanos europeus têm intolerância à lactose, cerca de 10 por cento dos hispânicos e 19,5 por cento dos afro-americanos. Segundo outra fonte, apenas 40% dos humanos mantêm a enzima lactase na infância.

Intolerância à lactose não é o mesmo que alergia ao leite. Uma alergia é desencadeada pelo sistema imunológico e não pelo sistema digestivo, como ocorre com a intolerância à lactose. Alguém com alergia ao leite deve evitar o leite e seus derivados.

Durante anos, evitei o leite, porque era isso que a maioria das pessoas acreditava que você precisava fazer para evitar os sintomas de intolerância à lactose, que incluem dor abdominal, náusea, inchaço, gases, cãibras ou diarréia após consumir laticínios. Acontece que evitar o total de laticínios não era necessário, segundo os pesquisadores.

Imagine minha surpresa quando um amigo intolerante à lactose me transmitiu essa informação. Ela consome regularmente iogurte grego para obter as bactérias benéficas, cálcio e proteína. Eu fiquei duvidoso até verificar as informações dela.

Aqui está o que eu descobri. A Associação Médica Nacional e um painel de especialistas do National Institutes of Health recomendam que indivíduos intolerantes à lactose tentem manter os alimentos lácteos em sua dieta. Estudos mostram que muitos podem tolerar até um copo de leite ou 12 gramas de lactose.

Os laticínios são uma excelente fonte de cálcio e vitaminas A, D e K2, os mais difíceis de serem encontrados em outros alimentos.

Lembre-se de que essas diretrizes são uma regra geral. Quanto você pode lidar varia de indivíduo para indivíduo. Comer laticínios com outros alimentos também aumenta suas chances de ser tolerado.

Você pode começar tentando um pouco. Aqui está uma lista de alguns alimentos lácteos para experimentar e a quantidade de lactose que eles contêm por porção.

• ¾ xícara de iogurte natural: 13 gramas de lactose
. 99% de Kefir sem lactose, que fornece bactérias benéficas diferentes do iogurte.
• ¾ xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura ou desnatado: 4 gramas
• ½ xícara de queijo cottage com pouca gordura: 3 gramas
• 1 grama de queijo cheddar afiado ou queijo suíço: menos de 1 grama.
. pequena quantidade de ghee, manteiga clarificada


Recentemente, experimentei iogurte grego com sucesso. Eu não percebi o que estava faltando. Também experimentei queijo de fazendeiro (tipo requeijão seco), queijo de kefir e gruyère com sucesso.

Outra opção para indivíduos intolerantes à lactose é o iogurte sem lactose. Você pode fazer o seu próprio seguindo as instruções para fazer iogurte, mas permitindo que o processo de fermentação continue 24 horas completas.

Instruções De Vídeo: Intolerância à lactose e alergia ao leite: saiba as diferenças (Abril 2024).