Receita de manga e framboesa Crostata

• Abril 25, 2024

Uma crostata nada mais é do que uma versão italiana de uma torta de forma livre feita com uma variedade de recheios, geralmente à base de frutas ou creme. My Fresh Mango & Raspberry Crostata é sempre solicitado por amigos e familiares. Mangas maduras e suculentas, combinadas com a sutil acidez das framboesas em uma leve crosta escamosa - farão com que seu paladar cante com certeza.

O melhor de tudo é que esta sobremesa adorável e deliciosa é muito simples de fazer. É perfeito para entretenimento e pode ser feito com antecedência. Costumo servi-lo simplesmente com um monte de chantilly ou você pode adicionar uma bola de sorvete ou gelato, se preferir. Independentemente disso, este é o final perfeito para absolutamente qualquer refeição.

A massa crostata é conhecida como "frollo de macarrão" e é mais fácil de fazer do que você pensa, mas, se você pressionar o tempo, fique à vontade para comprar massa de torta pronta ou até a crosta de torta pronta, se desejar. Você pode substituir as framboesas por qualquer fruta (morangos, mirtilos, amoras, goiaba ou kiwi também combinam muito bem com a manga).

Também recomendo assar a crostata em uma pedra de pizza, caso contrário, uma assadeira funcionará bem.


MANGA FRESCA E CROSTATA DE FRAMBOESA

Ingredientes:

Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo, maida
2-2½ colheres de sopa de açúcar granulado, a gosto
¼ colher de chá de sal
½ xícara (1 stick) de manteiga sem sal refrigerada, cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de água gelada ou mais, se necessário

Para o recheio:
2 mangas maduras, mas firmes, descascadas e em fatias finas
½ litro de framboesas frescas
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de farinha de trigo
suco de ½ limão
½ colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de laranja, muito fina
¼ colher de chá de pó de cardamomo em pó
pitada de noz-moscada ralada na hora

1 ovo batido levemente com 1 colher de sopa de água para lavar o ovo
½ colher de sopa de açúcar, opcional

MÉTODO:

Usando um processador de alimentos, misture a farinha com o açúcar e o sal. Pulse algumas vezes para misturar os ingredientes secos. Em seguida, comece lentamente a adicionar a manteiga na massa enquanto pressiona o processador de alimentos. Continue pulsando a massa até que pareça migalhas grosseiras. Agora, com o processador de alimentos funcionando, muito lentamente, regue firmemente na água gelada até que a massa comece a se juntar. Em seguida, remova a massa do processador e modele-a em um disco achatado. Em seguida, cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Como alternativa, se você não tiver um processador de alimentos - a massa também poderá ser feita à mão.

Quando estiver pronto para fazer a crostata, retire a massa da geladeira e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F por cerca de 30 minutos com a pedra de pizza na prateleira central.

A maneira mais fácil de fazer isso é estender a massa de crostata entre dois pedaços de papel vegetal até que ela tenha cerca de 13 polegadas de diâmetro. Em seguida, remova cuidadosamente a parte superior do papel manteiga, mas deixe a parte inferior intacta. Agora, usando a ajuda do pedaço de papel manteiga, transfira os crostata para uma assadeira.

Em uma tigela grande, misture o açúcar com o suco de limão e o extrato de baunilha. Mexa bem e adicione a farinha, juntamente com as raspas de laranja, pó de cardamomo e noz-moscada. Misture bem e, em seguida, adicione cuidadosamente as fatias de manga e framboesas. Misture delicadamente para combinar.

Agora, com cuidado, coloque a mistura de manga totalmente no centro da massa crostata, deixando cerca de 2,5 cm ao redor da borda. Você também pode organizar as fatias de manga, se preferir. Agora, dobre cuidadosamente a massa sobre a mistura de manga, criando uma “torta” aberta. Você pode "dobrar" a massa, se quiser. Aperte e sele cuidadosamente a massa se encontrar lágrimas.

Se você estiver usando uma pizzaria, transfira cuidadosamente a crostata com o papel vegetal embaixo da pizzaria. Se você não estiver usando um forno de pizza, simplesmente deixe a crostata na assadeira com o papel manteiga por baixo. Pincele a borda com uma pequena lavagem de ovo, polvilhe um pouco de açúcar por cima.

Asse por cerca de 35-40 minutos até que a crosta fique marrom dourado claro. Retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir. Sirva com um montão de chantilly, gelato ou sorvete.

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