Pan di Spagna - receita de bolo de esponja italiano
Frequentemente usado como base para fazer outras sobremesas, Pan di Spagna é o bolo de esponja italiano. Este bolo simples e leve tem um sabor delicado de limão; e pode ser finalizado apenas com um pó de açúcar em pó. O Pan di Spagna é ideal para acompanhar seu chá ou café favorito.

Embora o nome Pan di Spagna significa Pão da Espanha, este pão de ló foi criado pela primeira vez em meados dos anos 1700 por um jovem padeiro italiano, Giovanni Battista Cabona, de Gênova. Cabona foi para a Espanha como parte da comitiva doméstica de Domenico Pallavicini, embaixador da República de Gênova em Madri.

Na ocasião de um banquete realizado em homenagem ao rei da Espanha, um dia o embaixador pediu ao padeiro que impressionasse seu convidado real com um bolo novo e original. Trabalhando com ingredientes básicos e simples, Giovanni conseguiu criar um bolo incrivelmente leve e macio, e deu o nome de Pan di Spagna, em homenagem ao país anfitrião. Todo o Tribunal da Espanha ficou admirado, tanto que, a princípio, eles renomearam a doce obra-prima Génoise, em homenagem ao seu criador genovês. Logo a fama do bolo se espalhou por toda a Europa, onde até hoje ainda é conhecida como Génoise, enquanto na Itália mantém seu nome original Pan di Spagna.

Ingredientes e instruções:

  • 5 ovos grandes, temperatura ambiente

  • 1 ½ xícaras de açúcar

  • 1 ½ xícaras de farinha

  • 1 colher de chá de baunilha

  • ½ colher de chá de casca de limão ralada

  • manteiga e farinha para a panela

  1. Separe as gemas e as claras colocando-as em 2 tigelas separadas. Adicione o açúcar às gemas e bata até a mistura atingir a consistência de cobertura.

  2. Bata os brancos até ficarem firmes.

  3. Dobre as claras na mistura de gema e açúcar, virando-a devagar e com cuidado, até combinar perfeitamente.

  4. Peneire a farinha. Este passo é muito importante para obter a leveza do bolo.

  5. Muito lentamente e um pouco de cada vez, misture a farinha com a mistura de ovo e açúcar.

  6. Adicione a baunilha e a casca de limão ralada, novamente, combinando-as com o restante com muita delicadeza.

  7. Manteiga e farinha em uma assadeira redonda de 9 ". Despeje a massa e asse a 350 F, por cerca de 20 minutos. Quando terminar, a parte superior do bolo terá uma bela cor dourada e um palito de dente inserido sairá limpo.

  8. Deixe o bolo esfriar em uma gradinha e vire-o de cabeça para baixo para removê-lo da panela.

  9. Transfira para um prato, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e aproveite.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 


Instruções De Vídeo: PAN DI SPAGNA al cioccolato [sponge cake] by ItalianCakes (Março 2024).