Perry Pears

• Abril 19, 2024

As pereiras de Perry são cultivadas há pelo menos 2500 anos. Introduzido na Grã-Bretanha durante a época romana, isso se tornou especialmente popular após a conquista normanda. A área da Normandia já era amplamente plantada com variedades peradas.

O pico da popularidade de perry ocorreu nos séculos XVII e XVIII. Herefordshire era uma região bem conhecida de Perry. No Novo Mundo, perry tornou-se mais comum na Virgínia depois de cerca de 1820.

As árvores são adaptadas a solos bastante pobres e menos exigentes que as peras culinárias. O solo precisa ser bem drenado. Solos pouco profundos não são adequados.

Estas são árvores de vida longa que podem ter várias centenas de anos. Alguns vivem há quatrocentos anos na Europa. Eles exigem menos poda e manutenção do que a maioria das pereiras européias. Ao contrário da maioria das peras culinárias, estas podem ser cultivadas a partir de sementes. As árvores podem se tornar bastante altas e largas. Tradicionalmente, os membros inferiores eram removidos para que o gado pudesse pastar embaixo das árvores.

As árvores têm tipicamente 60 pés ou mais de altura. Uma árvore histórica em Home Lacy, Herefordshire, Inglaterra, em 1790, cobria ½ a ¾ de um acre. Produzia seis toneladas de frutas e 15 cabeças de perada por ano. Os galhos eram tão grandes que se curvaram no chão e se tornaram novas árvores quando os membros desenvolveram suas próprias raízes.

As frutas em forma de pêra são geralmente cerca de quatro centímetros de comprimento e três centímetros de diâmetro. Estes podem variar de cor de vermelho ou amarelo a marrom. A fruta é menor do que outras peras. Eles têm um sabor adstringente e amargo, em parte devido ao alto tanino.

As árvores são geralmente mais duras que as variedades de peras culinárias. É possível colher uma tonelada de frutas de peradas com vinte anos ou mais.

A perada é mais doce que a cidra de maçã e não deve ser confundida com vinho de pêra, que é bem diferente. Muitas vezes, o fermento é adicionado à perada. Normalmente, uma única variedade de perada é usada para a perada. No entanto, pode ser misturado com outras peras, bem como, ou mesmo combinado com cidra de maçã, se desejado. Se você tem um excedente de peras asiáticas, experimente-as para obter uma perada mais doce.

A maioria das variedades peradas são tradicionalmente baixas em taninos e ácidos. O suco é um pouco diferente do suco usado para a cidra de maçã devido ao alto teor de açúcar. Isso leva a uma variedade específica mais alta, que pode ser superior a 1090.

As peras são armazenadas por um curto período após serem colhidas, geralmente de dois a sete dias para garantir que estejam totalmente maduras. No entanto, não permita que eles fiquem maduros.

Em seguida, moa as peras. Deixe a pedra-pomes assentar até 24 horas antes de pressionar. Isso garante que o perry não fique nublado.

Essas árvores são bastante produtivas. Geralmente, uma perada produz mais sidra do que uma macieira comparável, cerca de um terço a mais.

Instruções De Vídeo: Perry Pears with Charles Martell & Jim Chapman (Abril 2024).