Pipoca - saudável ou junk food?

• Abril 25, 2024

É incrível o quanto de pipoca invadiu nosso estilo de vida. O advento do microondas fez dele um lanche super fácil. Quão saudável é a pipoca para você?

Primeiro, você percebeu que a pipoca era apreciada pelas culturas sul-americanas milhares de anos atrás? A pipoca não foi inventada para o Dia de Ação de Graças pelos colonos americanos :) Para os povos antigos, o milho era uma parte crítica da vida cotidiana. Havia até um Deus do milho. Seu cocar era uma coroa de pipoca. Como você pode imaginar, uma cultura que adorava milho aprendeu a fazer farinha de milho, pão de milho, muffins de milho, pipoca e qualquer outra coisa que você pudesse fazer com o milho. Havia até sopa de milho, cerveja de pipoca e muito mais.

A razão pela qual o milho aparece é que há cerca de 14% de água dentro do grão de milho seco. O caroço é uma "semente de milho" que tem tudo o que uma nova planta precisa para crescer - amido, açúcar e água. Quando você aquece esse núcleo, a água se transforma em vapor e em POP - ela explode.

Mas vamos à nutrição. O milho não é exatamente uma potência da nutrição. Para culturas trabalhadoras, fornecia energia fácil por longos dias de cultivo. Nos tempos modernos, o máximo que fazemos é caminhar até a geladeira para "caçar comida". Então, quando você olha a pipoca, isso não é ótimo. Se você tiver sorte, ele tem cerca de 2% de vitamina C e 6% de ferro.

As contagens de carboidratos variam de marca para marca, mas agora estou vendo um rótulo nutricional da Orville Redenbacher para sua pipoca de microondas. Tem 17g de carboidratos, com apenas 3g de fibra. E isso é para 2 colheres de sopa de grãos - ou seja, não o saco inteiro! Realmente, um grão de pipoca é um pequeno pacote de energia para ajudar uma semente a crescer. Para os humanos que não precisam de mais energia, isso será armazenado como gordura muito bem.

A maioria das pessoas não come uma pequena porção de um saco de pipoca. Eles comem o saco inteiro. Isso leva você à faixa de 50g a 100g, dependendo do sabor da pipoca. Por exemplo, neste exemplo de Orville, existem 2,5 porções por saco. Como cada porção tem 14g de carboidratos líquidos, isso significa 35g de carboidratos líquidos por saco que você está comendo. Com praticamente nenhuma nutrição entrando em você.

Claro que é melhor do que comer uma pilha de barras de chocolate - mas você deve comer brócolis e outros lanches saudáveis! Seu corpo precisa dessa nutrição.

Se você for ao cinema, é ainda pior - até as sacolas de menor tamanho estão cheias de mais de uma porção de pipoca. Normalmente, adicionamos gosma com sabor a manteiga e toneladas de sal. Isso significa que não apenas estamos consumindo uma tonelada de carboidratos, mas também adicionamos gorduras saturadas à mistura.

Dito isto, eu gosto de pipoca. É fácil de fazer, está quente, cheira maravilhoso e é natural. Em comparação com outras comidas artificiais no mercado, pelo menos com pipoca, você come um vegetal normal. Portanto, se sua escolha fosse entre barras de chocolate cheias de açúcar ou pipoca, eu compraria a pipoca. Mas se você realmente tivesse um pouco mais de controle sobre a situação, eu ficaria com nozes, se você estivesse com um humor salgado - ou com palitos de aipo, se estivesse com um humor crocante. Com a pipoca sendo carregada de carboidratos e praticamente sem nutrição, você só está se prejudicando colocando essas coisas na boca.

Pipoca crua
Recebi mensagens de pessoas que comem "pipoca crua" (isto é, grãos duros sem manteiga ou sal) e sentem que é um alimento saudável. Primeiro, conheço várias pessoas que quebraram os dentes fazendo isso. Um deles quebrou o dente recentemente. Eu realmente recomendo não comer pipoca crua - um dente quebrado é realmente doloroso. Além disso, o milho é um vegetal naturalmente doce. Tem todo esse açúcar e amido incorporados para que a planta de milho possa crescer. É uma pequena potência de energia. Isso não está no topo da lista "bom para fazer um lanche"!

Grãos, vegetais ou frutas?
O milho é um vegetal ou é realmente um grão ou uma fruta? Todos os grãos fazem parte da família de vegetais - eles são chamados de "grãos" quando pegamos a semente seca e fazemos algo com ela (triturá-la em farinha, etc.). Então, se você deixar o milho secar e depois triturar em farinha de milho, então, nesse ponto, é um grão. mas se você colher a espiga de milho quando estiver "madura", é como tirar tomates de uma planta de tomate. Nos dois casos, você tira o porta-sementes da planta para comê-lo. Chamamos isso de "vegetal".

Se você quer ser ainda mais preciso, em termos botânicos, essas coisas são "frutos" porque são a unidade da planta que contém sementes.

Então o milho chega a ser três coisas ao mesmo tempo!


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