Crepes de Coco e Arroz com Coco e Carne de Porco
Um dos lanches doces mais populares dos alimentos de rua é o Khanom Buang, um crepes de arroz cheio de merengue e várias delícias, como coco fresco ralado. As coberturas doces são geralmente de cor laranja, incluindo fios dourados (gemas de ovo de pato extrudadas cozidas em calda), passas, manga ou caqui. Os crepes salgados geralmente contêm camarões pequenos como cobertura, enquanto outros contêm tiras de ovos, folhas de coentro, cebola picada e carne de porco seca e adocicada. Esses crepes simples são comidas populares de rua. A receita abaixo é um crepe salgado mais elegante, servido como entrada ou como primeiro prato para uma refeição no Khan Toke no chão.

Crepes de Arroz com Coco e Carne de Porco com Camarão (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de leite de coco
2 ovos (de preferência ovos de pato)
2 colheres de chá de açafrão moído
1 caule de erva-cidreira, muito picado e picado
5 cebolinhas bem picadas
Sal e pimenta do reino (pimenta longa, preta ou branca ou mista)
1 xícara de Nam Pla (molho de peixe)
1/3 xícara de açúcar (açúcar de palma)
¼ xícara de vinagre de arroz destilado
1/4 xícara de suco de limão fresco
4-6 pimentões de dragão tailandês, em fatias finas
2 chalotas picadas
5 dentes de alho bem picados
¼ xícara de gengibre fresco ralado
1/2 xícara de cenoura ralada
¼ xícara de óleo vegetal e mais para fritar
1 libra de carne moída
1 libra de camarão, descascado e desnatado, picado grosseiramente
2 cabeças de alface de folha vermelha
½ xícara de amendoim torrado picado
2 xícaras de brotos de feijão mungo, extremidade da raiz cortada
Prato de salada de ervas - hortelã, coentro, folhas de manjericão tailandês e dente de serra (pak chee farang)
Método
Molho de molho ((Nam pla phrik)
Em uma tigela pequena, coloque o nam pla (molho de peixe), açúcar, vinagre, suco de limão, pimentões tailandeses e ¼ de xícara de água. Adicione um terço das chalotas picadas e metade de cada alho, gengibre e cenoura, misture para misturar. É melhor fazer a noite anterior e relaxar.
Pré-aqueça o forno a 150 ° para manter os crepes e o recheio quentes.
Coloque a farinha de arroz com o leite de coco, ovos, açafrão, metade das cebolinhas e sal e pimenta em uma tigela média e bata. Adicione água suficiente (cerca de 1 ¾ + xícaras) para se assemelhar a massa fina de panqueca depois de bater.
Coloque uma frigideira wok ou frigideira grande em fogo médio alto, adicione ¼ de xícara de óleo vegetal. Adicione a cebola restante, alho e gengibre e refogue até ficar macio, cerca de 5 a 6 minutos.
Adicione a carne de porco, tempere levemente com sal e pimenta e refogue em fogo alto, até dourar cerca de 6 minutos, adicione o camarão picado e refogue por cerca de 2 minutos. Misture as cebolinhas restantes. Transfira a mistura para uma tigela e mantenha quente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Pincele um pouco de óleo na frigideira para esfriar levemente e aqueça até ficar bem quente. Despeje cerca de 3 colheres de sopa da massa de crepe e gire a panela para cobrir uniformemente com a massa. Cozinhe em fogo moderadamente alto até que a borda fique marrom e o crepe esteja quase pronto, cerca de 1 minuto.
Vire levemente o crepe para cozinhar o outro lado, cerca de 20 segundos. Vire o crepe para uma assadeira ou assadeira à prova de forno para manter quente no forno; repita com a massa restante para fazer mais 14 crepes.
Ao servidor:
Coloque o prato de crepes sobre a mesa, juntamente com o prato de salada de alface e ervas.
Sirva ao lado da mistura de carne de porco e camarão. Coloque as tigelas de condimento dos amendoins picados e o molho de cenoura e pimenta.
Os jantares colocam uma folha de alface em seus pratos, depois colocam um crepe em cima da folha de alface e, em seguida, adicione uma colher de sopa de camarão com carne de porco no centro do crepe, adicione ervas, polvilhe com amendoim, regue com molho de imersão. APRECIAR!
Repita e repita!

PREPARE-SE À FRENTE:
A massa de crepe de coco é melhor quando bem gelada durante a noite.
O molho de cenoura e pimenta pode ser feito e refrigerado durante a noite para permitir o desenvolvimento de sabores.
NOTAS
A farinha de arroz é um ingrediente asiático comum e está prontamente disponível nos mercados asiáticos.

Variações: Faça com frango picado em vez de carne de porco e camarão
Versão vegetariana - pode ser feita usando um recheio de legumes ao curry.



Instruções De Vídeo: Caril frango com coco - TeleCulinária (Março 2024).