Não há necessidade de aquecer a cozinha para fazer um ótimo prato principal para o jantar. Este lombo de porco com molho de cereja é feito no fogão e pode ser concluído do início ao fim em menos de 30 minutos. Cerejas frescas não são apenas coloridas, elas são deliciosas quando combinadas com suco de cranberry, mostarda e vinho branco. A estação das cerejas é curta e elas são uma fruta que nem sempre está disponível durante todo o ano. Portanto, prepare este prato enquanto houver oportunidade.
Para aqueles com uma cerejeira ou acesso a muitas cerejas, é recomendável levar meia hora ou mais para separar e dividir pela metade várias xícaras de cerejas frescas, colocá-las em sacos congeladores do tipo Ziploc em porções de 1 xícara e congelar. Dessa forma, este prato rápido pode ser servido a qualquer momento do ano.
Lombinho de porco é um sonho ocupado de cozinheiros; é barato e há pouco ou nenhum desperdício. Não é apenas uma ótima opção para refogar como nesta receita, mas também é ótimo para grelhar. Enquanto prepara a carne de porco para este prato, por que não gastar um minuto ou dois a mais para fazer uma marinada (ou usar uma engarrafada) para outro lombo de porco (eles são embalados 2 em um pacote e geralmente são vendidos em dois recipientes) para que que pode estar pronto para grelhar em um dia ou dois. Também pode ser coberto com marinada e congelado, se necessário, e a marinada irá permear a carne de porco enquanto estiver descongelando.
4 porções
Lombo de porco de 1 libra
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta moída na hora
1/4 xícara de vinho branco
1 colher de chá de caldo de galinha granulado
3/4 xícara de suco de framboesa ou cranberry ou suco de maçã
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de chá de mostarda integral
1 xícara de cerejas escuras, sem caroço e cortadas ao meio ou 1 xícara de cerejas escuras sem açúcar congeladas
- Apare qualquer gordura do lombo de porco e corte-a em fatias iguais de 8 1 "de espessura.
- Coloque as fatias entre os pedaços de filme plástico ou pergaminho e alise a 1/3 a 1/4 "de espessura.
- Polvilhe os medalhões com sal e pimenta do reino moída nos dois lados.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione os pedaços de filé mignon.
- Cozinhe 3 minutos de um lado, depois vire e cozinhe até que a carne esteja cozida, mais 3 minutos.
- Retire a carne de porco para uma travessa e mantenha quente.
- Desligue o fogo, adicione o vinho e o caldo de carne e aumente o fogo alto, raspando o fundo da panela.
- Continue cozinhando até que o vinho tenha sido reduzido à metade.
- Misture o suco de cranberry, amido de milho e mostarda; adicione a mistura na panela.
- Bata a mistura em fogo médio alto até ferver; adicione as cerejas e mexa.
- Deixe o molho cozinhar por cinco minutos e despeje sobre os pedaços de filé mignon.
- Sirva imediatamente.
Quantidade por porção
Calorias 229 calorias de Fat 70
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 31% Proteína 43% Carb. 22%
Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 8 g
Gordura saturada 2 g
Colesterol 67 mg
Sódio 145 mg
Carboidratos totais 13 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 25 g
Vitamina A 1% Vitamina C 30% Cálcio 0% Ferro 9%
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