Pot Luck da Suíça

• Abril 25, 2024

Você tem um. Eu sei que você faz. Escondido no alto de uma prateleira do armário. Esquecido. Possivelmente empoeirado. Não utilizado e abandonado. O que? A panela de fondue, é claro!

Não pense que você precisa esperar até que os incêndios crepitem e o desejo de se casar com você envolve várias camadas de blusas. Fondue pode ser para a qualquer momento. Mesmo durante o verão. Na verdade, pode ser uma das refeições mais simples que você pode preparar para uma festa ao ar livre - apenas uma panela simples, cestas de pedaços de pão duro, alguns picles para acompanhar ou talvez uma salada e um bom vinho branco seco. Simples, fácil e cheio até a borda do pote de fondue com o estilo suíço “gemutlichkeit”.

Diz a lenda que o fondue surgiu quando duas tribos em guerra chamaram trégua quando um lado tinha apenas pão na despensa e o outro queijo. O “tratado da sorte da maconha” resultou em uma tradição suíça que combina comidas simples e o espírito de convívio.

O fondue pode ser produzido a partir de uma variedade de queijos produzidos não apenas na Suíça, mas em muitas partes do mundo. As opções mais populares são Emmentaler e Gruyere, usadas separadamente ou combinadas com queijos locais. O queijo é misturado com um vinho branco seco, como um Neuchâtel suíço. Seja qual for a sua escolha de vinho, você deseja adicionar um vinho seco e delicado à mistura de queijo. Os temperos tradicionais do fondue incluem pimenta moída na hora, páprica e kirsch suíço (um licor).

A maneira ideal de se deliciar com fondue seria, obviamente, em uma aldeia de montanha na Suíça, como Rougemont, a meros seis quilômetros a oeste de Gstaad, no coração do Bernese Oberland, no Café du Cerf. Este restaurante de estilo chalé, com persianas verdes, é realmente uma autêntica experiência suíça. Das mesas cobertas com toalhas xadrez vermelhas e cobertas com vasos de flores silvestres, até a música ao vivo da serra acordeon ou musical, essa é uma experiência pitoresca, mas não kitsch. O restaurante estava cheio de casais, famílias com filhos e cães, soldados, idosos e até um punhado de turistas. O Cafe du Cerf é um dos meus restaurantes favoritos no mundo e tenho certeza que você não ficará desapontado com uma noite do famoso fondue ou raclette.

Se você não puder partir imediatamente para a Suíça, não se desespere. Você ainda pode invocar a culinária suíça ressuscitando a panela de fondue da parte de trás do armário, tocando uma música sanfonada no sistema de som e indo até a cozinha para criar a seguinte receita:

Fondue de Queijo Tradicional
1 1/2 libras de queijo Emmental, desfiado
4 colheres de sopa de farinha
3 xícaras de vinho branco seco
2 dentes de alho descascados e divididos
1/2 colher de chá de sal
Pitada de pimenta branca
Pitada de noz-moscada
2 colheres de sopa de Kirsch, conhaque ou conhaque
Morda pedaços de pão francês.

Mergulhe o queijo com farinha.

Em uma panela grande, aqueça o vinho em fogo baixo, não deixe ferver.
Adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre com um garfo. Certifique-se de que cada lote esteja derretido antes de adicionar o próximo. Continue mexendo até a mistura borbulhar levemente.

Agora, pegue os dentes de alho e esfregue o interior da panela de fondue, o fundo e os lados.

Adicione o tempero e o kirsch à mistura de queijo, misture bem e despeje na panela de fondue.

Acenda a vela ou a fonte de calor sob a panela de fondue e observe com cuidado para não superaquecer a mistura.

Lance um pedaço de pão no garfo de fondue e mergulhe na mistura de queijo, mexendo e agitando o pão. Não se esqueça, se você perder o pão do garfo, deve beijá-lo à sua direita.

Aí está. Fondue. Simples, elegante e mais apreciado com bons amigos, de preferência em um local alpino.

Instruções De Vídeo: Lusofonia Concert Clip (2012) (Abril 2024).