Receita de Halwa de abóbora
A queda está chegando e é hora de comemorar todas as coisas de abóbora! Aqui nos EUA, nenhum outro vegetal define caracteristicamente a temporada de outono mais do que uma abóbora (a famosa variedade de laranja). Raramente vemos esse vegetal nobre em qualquer outra época do ano; portanto, quando está na estação, eu gosto de aproveitar ao máximo.

Bhoplyacha Halwa é uma deliciosa sobremesa à base de abóbora. Halwa (ou halva) é um pouco difícil de descrever e simplesmente chamá-lo de pudim simplesmente não faz justiça a essa receita maravilhosa. Agora que o feriado do Festival das Luzes da Índia (Diwali ou Deepavali) geralmente cai na época das abóboras, essa sobremesa em particular se tornou uma tradição em minha casa durante esta estação festiva.

Se você preferir usar um ralador de mão, então, por todos os meios - vá em frente. Se você tem um processador de alimentos, o tempo de preparação é muito rápido, lembre-se de remover primeiro a casca externa dura e as sementes internas. Eu recomendo usar a pequena variedade de abóbora com açúcar para esta receita.


BHOPLYACHA HALWA (Sobremesa de Abóbora)

2 quilos de abóbora açucarada, descascada e ralada (sementes removidas também)
2 xícaras de leite (2% é bom)
2 xícaras de açúcar, a gosto (você pode usar açúcar mascavo ou mel, se desejar)
½ colher de chá de pó de cardamomo moído
½ colher de chá de canela em pó
pitada de noz-moscada ralada na hora
pitada de açafrão, embebido em algumas colheres de sopa de leite morno
½ xícara de nozes sem sal torradas (você pode usar pistache, castanha de caju ou amêndoa), picada
½ xícara de passas amarelas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou ghee)
2 colheres de sopa de nozes sem sal tostadas e picadas para decorar

MÉTODO:

Em uma frigideira funda grande ou wok em fogo médio baixo, adicione 1 colher de sopa de manteiga ou ghee. Quando derretido, adicione as passas e refogue até ficar homogêneo. Retire as passas da panela e reserve até necessário. Agora adicione as nozes e refogue por alguns minutos até perfumar. Retire as nozes da panela e reserve até necessário.

Agora adicione a manteiga restante (ou ghee) na mesma panela. Quando derretido, adicione a abóbora ralada e refogue até ficar um pouco mais macia, depois adicione leite suficiente para cobrir apenas a abóbora. Mexa bem para combinar e cozinhe até que a abóbora amoleça completamente e absorva todo o leite. Quase não deve haver leite na panela. Em seguida, adicione o açúcar, as passas e as nozes, juntamente com as especiarias (pó de cardamomo moído, pó de canela moída, noz-moscada ralada e açafrão e qualquer líquido de imersão.Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos e decore com algumas nozes picadas. Sirva quente com um montão de chantilly ou sorvete de baunilha / gelato.


VARIAÇÕES:

Você pode fazer esta receita usando abóbora ou abóbora em vez de abóbora.

Para fazer a cenoura Halwa (Gajracha Halwa), você pode usar a mesma receita, mas adicione as cenouras no lugar da abóbora.

Instruções De Vídeo: Farofa Da Casca De Abóbora (Março 2024).