Receita de Irish Boxty

• Abril 19, 2024

"Boxty na chapa, Boxty na panela. Se você não pode fazer Boxty, nunca conseguirá um homem." Esta antiga rima folclórica irlandesa é indicativa da importância de Boxty nos lares irlandeses. Quase todas as famílias irlandesas têm uma receita para o Boxty, que é servida de três maneiras diferentes: Boxty na chapa são bolinhos que são assados ​​em uma chapa untada; menos farinha e muito leite fazem panquecas finas, quase como crepes, que são enrolados e às vezes recheados; mais farinha é adicionada para fazer uma massa mais dura para Boxty na panela para formar farls que são assados ​​no forno. Boxty sempre contém batatas - a maioria das receitas contém purê de batatas e batatas cruas raladas, juntamente com farinha, sal e leite. É incrível como ingredientes tão simples podem ser usados ​​de tantas maneiras deliciosas.

Há até um restaurante localizado em Dublin, o Gallagher's Boxty House, especializado em Boxty e outros pratos tradicionais irlandeses. Na Gallagher, as panquecas Boxty enroladas são recheadas com bife, frango, cordeiro e até carne e repolho; eles às vezes são servidos com molho por cima. A seguinte versão do Boxty é o favorito para o café da manhã, e os provadores de Hancock como eles ensoparam manteiga, polvilharam com sal e pimenta e enrolaram. Bacon, lingüiça ou presunto e ovos fritos são servidos ao lado para um café da manhã substancial no final de semana.

Um processador de alimentos, liquidificador ou picador de alimentos pequeno é muito mais fácil do que ralar finamente as batatas e economiza muito tempo, já que quanto mais finas são as batatas, mais rapidamente as panquecas cozinham. Uma panela antiaderente é uma obrigação e, como esse não é um alimento de baixa caloria, não é uma boa ideia economizar a manteiga.

4 porções
1 libra de batata, descascada e picada
1/2 colher de chá de mistura de ácido ascórbico, como Fruit Fresh, (opcional, mas isso impede que as batatas fiquem rosadas)
1/2 colher de chá de sal
2/3 xícara de farinha
2/3 a 1 xícara de leite

1/4 de xícara de manteiga e muito mais para servir

1. Coloque a mistura de batatas e ácido ascórbico na tigela do processador de alimentos e processe, raspando com frequência, até que a mistura esteja finamente picada e com muito líquido. Como alternativa, pique finamente no liquidificador ou no picador ou rale finamente.


2. Misture o sal, a farinha e o leite suficiente para formar uma massa macia e fina o suficiente para correr quando adicionada a uma panela quente.


3. Aqueça uma panela de crepe antiaderente ou uma frigideira de fundo plano em fogo alto.


4. Aumente o fogo para médio-alto e espalhe cerca de 1/2 colher de chá de manteiga na panela.










5. Retire a panela do fogo, despeje 1/4 de xícara de massa e agite a panela com o pulso, para que a massa se espalhe em uma fina panqueca redonda.


6. Coloque novamente no lume e cozinhe até o fundo ficar dourado e a massa na parte superior parecer firme.









7. Solte as bordas e vire; cozinhe do outro lado até dourar.









8. Transfira para um prato e mantenha quente enquanto frita as panquecas restantes.


9. Para servir, espalhe com manteiga, adicione um pouco de sal e pimenta (ou recheio de sua escolha) e enrole.


10. Sirva imediatamente.

Quantidade por porção
Calorias 325 calorias de Fat 119
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 37% Proteína 8% Carb. 56%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 13 g
Gordura saturada 8 g
Colesterol 37 mg
Sódio 437 mg
Carboidratos totais 45 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 6 g

Vitamina A 10% Vitamina C 29% Cálcio 0% Ferro 9%

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