Receitas para peixes e camarões

• Abril 16, 2024

A melhor razão para preparar o caldo caseiro é o sabor superior. Depois de descobrir o delicioso sabor do caldo caseiro, você se perguntará como já viveu sem ele. Os estoques enlatados geralmente têm um sabor metálico e os estoques em caixa podem ter gosto de papelão. Além disso, eles têm muito sal ou pouca semelhança com o sabor que anunciam no recipiente!

O caldo caseiro requer pouco tempo de cozimento ativo, mas produz uma enorme quantidade de sabor. Faça um lote grande, divida em porções de 1/2 xícara e guarde no freezer até que seja necessário. As pequenas porções derreteram rapidamente em sopas ou no microondas.

Receita de camarão

Faz cerca de 3-1 / 2 quartos de estoque

4 libras de cascas de camarão e cabeças
1 cebola pequena picada
1 talo de aipo picado
1 cenoura picada
2 folhas de louro
2 dentes de alho descascados e esquartejados
1 raminho de tomilho fresco
1 colher de chá de sal
4 litros de água

Lave o camarão em uma peneira com água corrente fria.

Transfira o camarão para uma panela grande. Adicione os ingredientes restantes à panela e deixe ferver em fogo médio alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Retire toda a espuma que se formar na superfície durante o cozimento. Deixe o camarão esfriar na água e coe o caldo, reservando o líquido. Descartar temperos e camarões.

O estoque está pronto para uso ou pode ser armazenado, coberto, na geladeira por 2 a 3 dias. O estoque não utilizado pode ser congelado por 2 a 3 meses.


Receita de estoque de peixe

Faz cerca de 3-1 / 2 quartos de estoque

3 libras de ossos de peixe fresco, cabeças e enfeites de peixe de carne branca
1 cebola grande, picada
3 talos de aipo, picados
2 cenouras, picadas
3 dentes de alho descascados e esquartejados
3 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta preta inteira
2 ramos de tomilho fresco
1 colher de chá de sal
4 litros de água

Lave as partes do peixe em uma peneira com água corrente fria. Transfira o peixe para uma panela grande e adicione os demais ingredientes à panela. Deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Retire toda a espuma que se formar na superfície durante o cozimento. Deixe o peixe esfriar na água e coe o caldo, reservando o líquido. Descarte temperos e peças de peixe.

O estoque está pronto para uso ou pode ser armazenado, coberto, na geladeira por 2 a 3 dias. O estoque não utilizado pode ser congelado por 2 a 3 meses.


Notas do cozinheiro

A melhor maneira de reunir ingredientes para os estoques é fazer amizade com o peixeiro, açougueiro ou pescador local. Você também pode coletar aparas de sua própria cozinha e guardá-las no freezer até ter o suficiente para fazer o estoque. Se tudo mais falhar, você pode comprar peixe ou marisco com o único objetivo de fazer o estoque.

Para facilitar o uso, congele o material não utilizado em recipientes de 1/2 xícara ou em formas de muffin. Depois de congelado, retire a lata e guarde-a em sacos com zíper, no freezer, até que seja necessário.

Instruções De Vídeo: ???????? Peixe ao molho de camarão (Abril 2024).

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