A famosa receita de Chili Verde de Sam
Sam Romero gosta de brincar e recebe dezenas de cartas positivas de passageiros que desfrutaram de suas habilidades de comissário de bordo enquanto voavam em uma determinada grande companhia aérea. No entanto, Sam leva seu chili verde a sério, pois é uma receita antiga da família que é amada por qualquer pessoa que tenha a sorte de provar. Uma vez por ano, Sam encomenda alqueires de pimentões de Hatch, NM (considerado por muitos a “capital do Chile dos EUA”), assa-os na grelha e congela-os para uso em O famoso pimentão verde de Sam ao longo do ano. Infelizmente, muitos cozinheiros ocupados não têm tempo para assar pimentões frescos (embora pimentões frescos assados ​​façam as melhores mãos de pimentão verde), mas a receita de Sam ainda é incrivelmente boa feita com pimentões enlatados, se o tempo for curto. Para ser perfeitamente honesto, assar chiles não leva muito tempo prático e se a churrasqueira for aquecida para grelhar carne ou frango no jantar, não será difícil colocar as pimentas frescas na churrasqueira, vire algumas vezes enquanto os lados char e coloque-os em sacos zip para esfriar. Depois de esfriar, as peles são muito fáceis de remover. (FYI: a palavra chile (minúscula; maiúscula é o país) refere-se a um tipo de pimenta; a palavra chili refere-se a uma mistura que os contém. Há uma controvérsia em andamento sobre esse assunto, no entanto, e a maioria dos dicionários não lista chile exceto quando se fala do país. Não há problema se você os confundir porque são pronunciados da mesma forma.)
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O famoso Chili Verde de Sam é perfeito para servir no próximo encontro de Cinco de Mayo, e mesmo que haja tortilhas de farinha “caseiras” no supermercado, é absolutamente essencial que você faça o seu próprio ou compre caseiras reais de uma mercearia ou padaria mexicana. Você precisa de algo real para se sustentar sob esse extraordinário chili verde, e não faria sentido preparar esse prato apenas para baratear com tortilhas precárias compradas em lojas. Para obter instruções sobre como fazer tortilhas de farinha do Cheater rápidas e fáceis ou autênticas tortilhas de farinha caseiras, clique nos links. O termo "culinária rápida" é relativo, afinal, e é mais rápido fazê-los em casa do que entrar no carro e fazer compras.

20 porções

4 libras de pimentas frescas em Anaheim ou 2 latas de 27 onças, pimentões verdes

1/4 de xícara de óleo vegetal
2 xícaras de cebola picada
4 dentes de alho finamente picados
4 libras de lombo de porco sem ossos ou costeletas de lombo sem ossos (eu gosto mais disso porque são um pouco de mármore e ficam úmidas), cortadas com toda a gordura e cortadas em pedaços de 1/2 "

3/4 xícara de farinha
6 xícaras de água
1 colher de sopa de sal ou a gosto

2 10 onças. latas de tomate em cubos e pimentões verdes, como o Rotel
  1. Se estiver usando pimentões frescos, aqueça a grelha em temperatura alta; coloque os pimentões frescos na grelha e deixe cozinhar até ficar carbonizado, vire para todos os lados. Quando os pimentões estiverem carbonizados, coloque-os em uma bolsa tipo zip e deixe esfriar. Quando estiver frio, vista um par de luvas de plástico descartáveis, remova a pele carbonizada, o miolo e as sementes e desfie os pimentões com as mãos em mechas longas. Deixou de lado. Se estiver usando chiles enlatados, apenas triture-os.
  2. Aqueça o óleo em um grande forno holandês e adicione a cebola e o alho; frite até as cebolas começarem a amolecer.
  3. Aumente o fogo, adicione os pedaços de porco e deixe dourar, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
  4. Polvilhe a farinha sobre tudo, mexa para misturar uniformemente e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que os pedaços fiquem dourados.
  5. Misture as pimentas raladas, a água e o sal.
  6. Leve a mistura para ferver, desligue para ferver e cozinhe até engrossar.
  7. Misture os tomates em cubos e os pimentões verdes.
  8. Cozinhe por mais uma hora para misturar sabores.
  9. Sirva com tortillas de farinha caseira.

Quantidade por porção
Calorias 209 calorias de Fat 68
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 33% Proteína 44% Carb. 23%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 8 g
Gordura saturada 2 g
Colesterol 63 mg
Sódio 436 mg
Carboidratos totais 12 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 23 g

Vitamina A 15% Vitamina C 145% Cálcio 0% Ferro 9%



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