Receita Swordish escalfado picante

• Abril 25, 2024

Grãos do paraíso é um tempero único com origem na África. É um membro da família do gengibre e tem um sabor sutil apimentado, cítrico e quase floral. Os grãos do paraíso são, na verdade, as sementes secas de marrom-avermelhado de uma vagem de flores roxas e também são conhecidas como Melegueta ou Pimenta da Guiné. Grãos do paraíso recebe esse nome especial dos comerciantes de especiarias da Idade Média, que alegaram ter sido cultivados no Éden (paraíso).

Em termos de saúde, acredita-se que os grãos do paraíso tenham propriedades cardiovasculares, digestivas, antibacterianas e anti-inflamatórias. Você pode encontrar grãos do paraíso em qualquer mercado de especiarias ou supermercado especializado.

Meu espadarte escalfado picante é uma maneira deliciosa de experimentar esse tempero muito exclusivo. Grãos do paraíso funciona muito bem com outras especiarias indianas neste prato e a combinação é muito saborosa. Basicamente, qualquer peixe firme e leve funcionará para esta receita, como bacalhau, robalo, linguado, salmão, mahi mahi, pargo, arinca, laranja áspera, garoupa, tamboril, lula ... você pode até fazer esse prato usando mariscos como camarão, vieiras, mexilhões, amêijoas ... ou uma combinação de vários frutos do mar também seria delicioso.


ESPALHADO EM ESPANHA

Ingredientes:

1 ½ libras de espadarte (filetes desossados ​​e sem pele), cortados em pedaços de 1,5 ”
1 cebola média, em fatias finas
1 dente de alho grande picado
1 ”pedaço de gengibre, descascado e ralado
5-6 folhas frescas de curry
1 colher de chá de grãos do paraíso, levemente triturados
¼ colher de chá de sementes de cominho
¼ colher de chá de sementes de funcho
pitada de flocos de pimenta vermelha, a gosto
pitada de páprica espanhola defumada
½ colher de chá de pó de coentro em pó
sal e pimenta a gosto
1½ xícaras de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
½ xícara de suco de tomate (ou caldo de tomate)
½ xícara de leite de coco fino
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma frigideira grande e profunda em fogo médio, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar translúcido. Em seguida, adicione o alho junto com as folhas de gengibre e curry. Em seguida, adicione as especiarias (grãos do paraíso, sementes de cominho, sementes de erva-doce, flocos de pimenta vermelha, páprica, coentro em pó, sal e pimenta). Misture bem e deixe as especiarias cozerem por alguns minutos antes de adicionar o caldo de peixe, juntamente com o suco de tomate e o leite de coco. Misture bem para combinar e leve a mistura para ferver suave. Em seguida, adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao molho. Agora reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 6-8 minutos ou até que o peixe esteja macio e completamente cozido. O tempo de cozimento aqui realmente dependerá da variedade e espessura do peixe que você está cozinhando.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para decorar o prato com alguns pinhões ou amêndoas tostadas em fatias finas. Um pequeno punhado de passas douradas também adiciona uma doçura sutil ao prato.

Em vez de folhas de coentro, adicione um pouco de endro picado.



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