Noções básicas de cerveja sem açúcar

• Abril 25, 2024

Se você usa praticamente qualquer tipo de dieta e gosta de cerveja, está tentando encontrar uma cerveja com pouco carboidrato / açúcar / calorias. Como isso é possível?

Primeiro, é importante entender como eles produzem cerveja. Eles começam com grãos - as coisas que acenam nos campos. Depois adicionam água, lúpulo para amargura e fermento. O fermento consome os açúcares naturais encontrados no grão e expulsa dióxido de carbono e álcool. Este é o mesmo processo que faz o vinho.

No entanto, o fermento nunca come TODOS os açúcares. Deixa um pouco para trás. Portanto, a razão pela qual a cerveja contém carboidratos ou açúcar não é porque os fabricantes de cerveja despejaram uma tonelada de açúcar para adoçá-la. É porque o grão começou com amido e açúcar, e na maneira como o processo de fabricação de cerveja funciona, apenas parte dele se transforma em álcool.

Honestamente, se eles deixassem o fermento continuar, tomariam cerveja com alto teor alcoólico, o que poucos de nós gostariam :) Além disso, os níveis de álcool matariam o fermento em algum momento.

Então, como eles fazem uma cerveja com pouco carboidrato? Bem, as cervejas com pouco carboidrato também costumam ter menos álcool. Então, de certa forma, você pode pensar nelas como sendo diluídas. Eles têm menos carboidratos, álcool e sabor por copo. Quando você adiciona mais água, a porcentagem de outros itens naturalmente fica menor.

Eles também podem começar com grãos com menos açúcar em primeiro lugar. Isso significa que você obtém os mesmos sabores e riqueza, mas há menos açúcar e menos álcool.

Não conheço nenhuma cerveja que seja * completamente * sem açúcar ou sem carboidratos. Honestamente, acho que seria impossível. Não apenas isso, mas seria muito ruim, a menos que eles colocassem um adoçante artificial. A cerveja precisa ter um equilíbrio entre a amargura do lúpulo e a doçura natural que veio do grão.

Observe que, pela mesma razão, a cerveja nunca pode ser 100% livre de álcool. Se você ler as letras miúdas em qualquer "cerveja sem álcool", elas sempre advertem que existem quantidades vestigiais. É assim que a cerveja é feita - transformando os açúcares em álcool. Se você precisa evitar álcool, não beba cerveja.


Biblioteca de livros de Low Carb de Lisa Shea

Instruções De Vídeo: ???? Panificação - Noções Básicas de Panificação (Aprenda Massas Básicas)! ???????????????? (Abril 2024).