Receita tailandesa da salada do pato

• Abril 20, 2024

Adoramos saladas para o jantar nos dias quentes de verão. Costumo adicionar algumas proteínas, como peixe grelhado ou aves, a uma mistura de verduras interessantes e coloridas. Nos últimos dias, tivemos uma onda de calor próxima a 100 graus F.

Esse tipo de calor precoce exige algo leve para o jantar, mas não leve no sabor. Eu vim com esta salada de pato tailandês depois de descobrir o peito de pato defumado que eu havia comprado alguns dias antes na Costco, e isso facilitou essa salada tailandesa de pato.

Eu sempre tenho cebolinha, tomate, capim-limão e hortelã no jardim, folhas de limão kaffir nas minhas árvores e saladas frescas.

Salada de Pato Tailandês (Yam Phet)

Rasgue algumas folhas de alface (quatro mãos cheias) - usei alface vermelha e verde, coloque em 2 pratos grandes. As verduras para bebês funcionariam bem ou uma mistura de alface e radicchio. Eu gosto especialmente de usar verduras amargas como sotaque ou rúcula ou radicchio. Esse toque amargo é típico da culinária Issan.

Corte um tomate em fatias, reserve
Julienne algum pepino japonês, reserva
Fatia fina de peito de pato defumado, reserva

Mergulhe o macarrão de fio de feijão ** em água quente, escorra

Molho para macarrão

Coloque-os na argamassa, bata com pilão e adicione um pouco de molho de peixe para que fique uma pasta

1 talo de capim-limão cortado em fatias finas
1 dente de alho fatiado
2 folhas de limão Kaffir frescas, julienned
2+ chiles picados *
1/2 colher de chá de suco de gengibre ou 1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de castanha de caju torrada crua ou seca

Adicione no final e bata um pouco
10-12 folhas de hortelã julienned

Em seguida, adicione 1 cebola verde fatiada e misture o molho.

Em seguida, coloque em uma tigela pequena, adicione
1 colher de sopa de óleo de gergelim,
2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou suco de limão
1-2 colheres de sopa de molho de peixe

Misture, ajuste o molho de peixe, o óleo e o vinagre a gosto.

Misture este molho com macarrão escorrido.

Sirva o macarrão sobre as folhas de alface.

Disponha as fatias de pato, de maneira grossa, e depois coloque fatias de tomate e pepino entre as fatias de pato.

Viola

Salada tailandesa de pato é ótima para uma refeição quente do dia.

Rend .: 2 porções

Notas * Usei pimentões amarelos picados em uma jarra. Estes são ótimos para manter à mão. Eles vêm em vermelho, verde e amarelo, que é o mais quente. Eu usei 2 colheres de chá, mas nós gostamos muito.

** O macarrão de celofane (também conhecido como aletria chinesa, fios de feijão, macarrão de fio de feijão ou macarrão de vidro) é um tipo de macarrão asiático transparente feito como amido de feijão mungo e água.

É divertido criar novas receitas!

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