Bolachas de arroz de estilo tailandês com molho de caqui e camarão-Chile

• Abril 20, 2024

Essas bolachas crocantes de arroz servidas com molho de camarão e caqui são sempre um sucesso! Os hóspedes simplesmente não conseguem parar de comê-los, pois são seriamente viciantes, mas tão fáceis de preparar. A combinação de camarão seco, chile, limão, molho de peixe e caqui é a mistura perfeita de sabor tailandês de salgado-doce-quente-azedo. O contraste da textura crocante das bolachas de arroz com o molho é um paladar agradável.

Uma bela apresentação é cortar vários caquis frescos e firmes em fatias grossas de 1/8 "e colocá-los em seu desidratador ou em uma assadeira ou Silipat e colocar em um forno baixo a 135 graus F para formar lascas coloridas e nítidas. a tigela de mergulho entre as bolachas de arroz.Esta lasca de caqui dá aos seus convidados uma lasca saborosa entre as bolachas de arroz.Eles parecem tão bonitos!

Eu gosto de formar uma tigela com folhas de bananeira frescas. Corte dois círculos de 20 cm, coloque um em cima do outro, prenda as bordas para formar um copo redondo, com pequenos palitos afiados ou corte uma forma oblonga e forme um barco para o mergulho.

2 xícaras de arroz branco cozido (ainda quente) *
ou
1 pacote de bolachas de arroz chinesas (geralmente rotuladas como arroz instantâneo)

Para o mergulho
3 caquis firmes de Fuyu
2 colheres de sopa de camarão seco, embebido em água morna e picada
1/2 limão, picada (carne, casca e tudo)
2 colheres de sopa de molho de peixe (Nam Pla)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de açúcar de palma
2 pimentões tailandeses ou 1 pimentão Serrano, picados
Folhas de hortelã vietnamita (Rau Ram) ou coentro

Espalhe o restante do arroz quente em uma camada fina em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus F durante a noite ou até secar e ficar crocante. Deixe o arroz continuar secando em temperatura ambiente por mais um dia para obter melhores resultados.

Quebre o arroz em pedaços grandes e frite a 180 graus Celsius até que eles inchem e flutuem, aproximadamente 1 minuto. Escorra em papel toalha e reserve.

Para o mergulho:

Rale os caquis no buraco grande de um ralador de queijo, adicione os ingredientes restantes e ajuste o tempero a gosto.

Deixe descansar por 15 minutos antes de servir para deixar os sabores se misturarem. Sirva as bolachas de arroz com o molho. Melhor se consumido dentro de 4 horas.

* Uso parte de arroz pegajoso e parte de arroz de jasmim, pois o amido se adere melhor, e a combinação aumenta a complexidade dos sabores.

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