O que é Pancetta, Presunto e Mortadela?

• Abril 19, 2024

Os cozinheiros geralmente ficam confusos quando são instruídos a usar produtos de carne italianos específicos. Aqui está uma explicação de alguns princípios básicos que toda boa casa italiana tem em mãos.

• Barriga de porco--Este é o mesmo corte de carne de porco que o bacon. É curado da mesma maneira que o presunto, mas envelhecido por menos tempo. É mais magro que o bacon e geralmente não fumado. Ao contrário do bacon, ele geralmente é formado em uma rodada, salsicha como rolo. Quando cortadas, as peças serão redondas. Você deve cozinhar pancetta antes de comer.

  Em algumas partes dos Estados Unidos, tem sido difícil encontrar pancetta. Se você não conseguir encontrar pancetta, poderá substituir o bacon. Não use bacon defumado. Isso mudará o sabor do seu prato.

• Prosciutto Crudo- Conhecido simplesmente como presunto nos Estados Unidos. Presunto curado ao ar e sal, com idade de um ano. Por muitos anos, os EUA não permitiram a importação de presunto da Itália. Os argumentos são comuns entre os apreciadores de comida italianos sobre a região com o melhor presunto. Áreas como Parma, Friuli-Venezia Giulia e San Daniele são consideradas o melhor presunto da Itália. Existem versões dos EUA disponíveis, bem como versões do Canadá e da Alemanha. Não deve ser muito salgado. Não é um presunto estilo country dos EUA.

  A palavra "prosciutto"na verdade significa" presunto ". Na Itália, é necessário especificar que tipo de presunto você deseja. Prosciutto cotto é presunto cozido, mais próximo do que os americanos pensam como presunto. É salgado com cravo, pimenta da Jamaica, açúcar e pimenta e depois cozido lentamente. É consumido em sanduíches ou aquecido e servido como prato principal.

• Mortadella- À primeira vista, a mortadela se assemelha à mortadela americana. Na verdade, é a mortadela original e a salsicha mais famosa da culinária. Foi criado no século XIV em Bolonha, Itália. Tem uma textura almofadada e pequenos quadrados de gordura distribuídos por toda a lingüiça. Pode haver pistácios inteiros ou grãos de pimenta embutidos na carne. Durante a temporada de Natal, uma mortadela de edição limitada com trufas negras pode ser encontrada.

  Pode ser consumido em um sanduíche ou usado na culinária. A mortadela quando cortada em cubos é ótima quando incluída em uma fritada.

Instruções De Vídeo: Presunto Cozido Artesanal Presunto Caseiro COMO FAZER Presunto Cozido (Abril 2024).