Yam Yai Bangkok

• Abril 23, 2024

Uma boa salada tailandesa demonstra suas habilidades culinárias. É importante equilibrar os sabores de vegetais picantes, agridoces e quentes. Esta deliciosa salada é um sabor complexo, com texturas variadas. Não corte os legumes muito pequenos ou eles podem ficar desordenados. Corte os legumes em tamanhos pequenos, para que cada um tenha seu sabor e textura distintos. Esta salada é um ótimo primeiro prato ou entrada para uma refeição tailandesa ou pode ser servida com macarrão (mie) e frutos do mar ou pato grelhado como uma entrada fabulosa.

Yam Yai Bangkok
Molho:

1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
1/4 de xícara de azeite ou amendoim
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
Suco de 2 limas
1/4 xícara de açúcar de palma
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 talo de capim-limão, limpo, picado e triturado
2 pimentões tailandeses maduros vermelhos frescos semeados e picados
1/4 xícara de coentro picado
2 dentes de alho picados
6 folhas de limão Kafir frescas, costela removida e lascada e picada muito finamente

A salada:

2 xícaras de brócolis chinês julienned
1 xícara de brotos de feijão, pontas aparadas
3 xícaras de repolho Napa, em fatias finas
1 pimentão vermelho grande, sem sementes e em fatias finas
1 xícara de pepino japonês picado
5 cebolinhas, em fatias finas
Ervilhas de 1/4 libra, cortadas finamente na diagonal
1/2 xícara de castanhas de água doce, fatiadas
1/3 de xícara de amendoim torrado, picado
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
Enfeite: Raminhos de coentro e chile.
Método: Misture os ingredientes do molho juntos. Isso pode ser preparado e colocado na geladeira antes de usar.

Prepare os legumes (pode ser colocado na geladeira por até uma hora antes de servir. Coloque o repolho ralado separadamente em um saco plástico de armazenamento ou em uma tigela coberta.
Quando estiver pronto para servir, combine os legumes em uma tigela grande de salada, misture com o molho.
Notas: Gourmet Garden capim limão em um tubo funciona muito bem para o molho.
(Use 1 colher de chá a gosto)

Variações:
Mergulhe dois pacotes de aletria fina de arroz em água quente por 20 minutos e misture com a salada. Você precisará dobrar a receita do molho.
Para um ótimo camarão grande (pla goong) com casca em espetos de bambu, coloque em saladas individuais. Marinada em um pouco do molho para salada.
Pato assado disponível nos mercados chineses - finamente julienne e adorna salada com uma quantidade generosa.
Espetos de frango (gai) grelhados a carvão são uma boa adição para uma entrada.
Para uma boa grelha de entrada grandes vieiras do mar (pla hoi shenn) em espetos de bambu, coloque em saladas individuais. Marinada em um pouco do molho para salada.
Para um bom anel de lula entrée-blanch (coloque em água gelada por alguns minutos para parar de cozinhar. Esses anéis de lula são então colocados em saladas individuais. Marinada em um pouco do molho para salada

Substitua as sementes de gergelim por carne de coco ralada na hora.
Substitua o feijão-vagem em fatias finas (tua pluu) pelas ervilhas.

Instruções De Vídeo: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Abril 2024).