Receita de creme de milho - estilo Cajun

• Abril 29, 2024

Adoro creme de milho - mas não aquele material aquoso que você compra em uma lata. Estou falando de milho em creme caseiro grosso, rico e delicioso. Quando estava viajando pelo sul rural, desfrutei de vários jantares de domingo, que incluíam um prato de vegetais com creme. Quando voltei para casa, vasculhei os livros de culinária e a internet, procurando uma receita que imitava o prato que eu desfrutara em pequenas casas de jantar à beira da estrada no sul.

Embora nunca tenha conseguido recriar a receita do creme de milho que desfrutei durante minhas viagens, cheguei a algo muito próximo. Minha versão é fácil de preparar usando grãos de milho frescos ou congelados. Até o meu comedor mais exigente volta por segundos neste!

Sirva esta comida cremosa com assados, frango frito ou seu bife suculento favorito. É maravilhoso com alimentos enegrecidos e carnes temperadas com Cajun. A cor deste prato lateral costuma ser um pouco sem graça; portanto, se você estiver procurando por um prato agradável aos olhos, sirva com alimentos mais coloridos.

Faz 6-8 porções

2 (10 onças) pacotes de grãos de milho congelados ou 5-6 xícaras de grãos de milho frescos
1 xícara (8 onças) de creme de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de pimenta caiena ou mais a gosto
1 xícara de leite, dividido

Método

Combine os grãos de milho (frescos ou congelados) com o creme, sal, açúcar e manteiga em uma frigideira pesada. Cozinhe a mistura de milho em fogo médio alto até começar a ferver.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a farinha, 3/4 de xícara de leite e a pimenta caiena. Adicione à mistura de milho fervendo e mexa para combinar. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a mistura engrosse e o milho esteja quente. Se preferir uma consistência mais fina, adicione o leite restante, um pouco de cada vez, até que a consistência desejada seja atingida.

Prove e ajuste os temperos. Eu costumo adicionar um pouco mais de pimenta caiena.

Retire do fogo e divirta-se!

Notas do cozinheiro:
Você pode derramar o creme de milho cozido em um prato resistente ao calor e 'segurar' em um forno a 200 ° por até 20 minutos. Mexa antes de servir.

Para um toque diferente deste clássico, retire o creme de milho cozido do fogão e junte 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora. Mexa até o queijo derreter e sirva.

Outros aditivos que são saborosos com o creme de milho incluem a cebola verde em fatias finas ou o pimentão verde em cubos com um pouco de pimenta jalapeño para obter mais calor.

Se você não conta carboidratos, coloque uma quantidade generosa de creme de milho sobre o arroz cozido no vapor.

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