Receita de Golabki (repolho recheado)

• Pode 16, 2024

Na Polônia, eles são chamados de 'Golabki' - o que significa pombinhos. Prato semelhante, cujo nome tem o mesmo significado, também é típico da culinária lituana, russa, tcheca, eslovaca ou bielorrussa. Além disso, em alguns países as pessoas enchem folhas de uva com vários recheios. A receita para o repolho recheado (ou enrolado como alguns chamam) apresentado aqui é uma das versões usadas em várias famílias polonesas. Você também pode saber como trocar os ingredientes para que o prato seja adequado aos vegetarianos ou possa ser servido no jantar da véspera de Natal.

A preparação começa com a compra de repolho adequado. Como as folhas devem ser grandes o suficiente para caber no recheio, pode parecer que a recém colhida no verão não é boa para a receita. Você deve tirar um toco de repolho (colocando um todo nele) e ferver o repolho em água salgada e quente por cerca de 3-5 minutos. As folhas não podem ser cozidas - elas só precisam ficar mais macias, para facilitar o rolamento. Afinal, as folhas com recheio serão assadas no final de qualquer maneira.
Logo após você separar as folhas (corte de uma folha após a outra). Os do meio serão muito pequenos para fazer golabki com ele (portanto, use apenas os maiores). As folhas ainda podem ter uma parte mais difícil (a que estava mais próxima do toco de repolho) - você deve 'descascá-las' cuidadosamente para não danificar as folhas ao mesmo tempo.

Para o recheio tradicional (com carne), é necessário:
2 xícaras de cevada
1 xícara de arroz
Ferva a cevada juntamente com o arroz em água quente e salgada (com cerca de meia colher de sal) por cerca de 20 minutos, até que a água afunde.
1 kg de ombro de porco
Pique a carne e frite-a (em óleo ou grande) com cebola - até que a carne mude de cor. Misture a carne frita com arroz previamente cozido com cevada. Adicione temperos para um melhor sabor (sal, pimenta ...).

Coloque o recheio no meio da folha. Coloque as bordas da folha dentro e enrole - para que o recheio fique totalmente coberto por ela. Coloque preparado (enrolado) dessa maneira golabki na panela grande e despeje um pouco de água nela - a água, no entanto, não pode cobrir golabki. Algumas folhas devem ser colocadas no fundo da panela (embaixo do golabki) e no topo. Cubra a panela com a tampa e leve ao forno golabki por pelo menos 1 hora em forno quente (a temperatura deve estar entre 180 e 200 graus Celsius).

Golabki tão preparado está pronto para ser comido! Eles têm um sabor delicioso com molho de tomate ou cogumelo, enquanto algumas pessoas também comem (exceto molho) com batatas.
Se você pretende preparar golabki para o jantar na véspera de Natal (durante o qual não é permitido na Polônia comer carne) ou deseja fazê-los de maneira vegetariana, você pode trocar a carne do recheio por cogumelos (os cogumelos selvagens são os melhores mas também pode ser usado champignon). É melhor fritá-los com manteiga, em vez de óleo ou grandes.
As folhas que você usou na parte inferior e na parte superior também são deliciosas! O prato Golabki é uma ótima opção para jantar em família. Ninguém vai sair de casa com fome!

Instruções De Vídeo: RECEITA EGIPCICA DE MAHSHI KROMB - CHARUTINHOS DE REPOLHO RECHEADOS (Pode 2024).