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Abril 2024
O molho de baunilha, um líquido fino com consistência de creme, é encontrado em toda a Europa.
Aromatizado com extrato de baunilha ou feijão de baunilha, é servido quente ou frio, por si só, ou em pratos de frutas como Rote Grutze, todos os tipos de assados, como cobertura de alguns sabores de sorvete, além de ser a base para batidos, cremes, mousses, sorvetes e sobremesas.
Feito com uma consistência mais espessa, é usado como recheio com sabor a baunilha em doces, rosquinhas, biscoitos, uma camada inferior em tortas e bolos de camadas.
Às vezes conhecido como Crème Anglaise, o molho pode sair de um pacote 'basta adicionar este' e também é facilmente encontrado em lojas prontas, mas fazê-lo em casa, com uma base de gema de ovo ou espessada com amido de milho, não leva muito tempo o tempo e o sabor realmente têm esse 'algo' extra.
Aqui estão duas receitas, uma que é espessada apenas com gemas e a outra com amido de milho.
MOLHO DE COSTUME DE BAUNILHA ALEMÃO - aprox. 2,1 / 2 xícaras
Ingredientes:
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de açúcar
5 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha ou sementes de baunilha
Método:
Coloque o leite e o açúcar em uma panela e, sem mexer, leve para ferver
Separe as gemas das claras, salve as claras e bata as gemas em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
Adicione gradualmente a mistura de leite quente, mexendo constantemente.
Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo até o molho engrossar o suficiente para cobrir uma colher de pau.
Passe o molho por uma peneira fina em uma tigela, não em plástico, que foi colocada em uma tigela maior cheia de gelo e água fria.
Misture a essência de baunilha ou sementes e mexa o creme ocasionalmente até que esfrie.
Cubra bem com papel de cera ou filme plástico, isso ajuda a evitar a formação de pele.
Coloque na geladeira até que seja necessário. O molho pode ser servido refrigerado ou quente após o aquecimento com cuidado.
MOLHO DE BAUNILHA - aprox. 2,1 / 2 xícaras
Ingredientes
2 colheres de sopa de amido de milho
2 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
2 gemas grandes
1 fava de baunilha dividida longitudinalmente ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
Espalhe o amido de milho uniformemente sobre 1/2 xícara de leite e bata até dissolver
Adicione o açúcar e as gemas e bata bem
Em fogo baixo, leve o restante do leite e fava de baunilha, se estiver usando, para ferver em uma panela média
Depois de remover o feijão de baunilha, raspe as sementes no leite e coloque o feijão de lado. (Depois de enxaguar e secar, pode ser usado para dar sabor a açúcar)
Bata a mistura de gema de ovo gradualmente na mistura de leite e baunilha
Bata continuamente até o molho chegar ao ponto de ebulição. Agora é a hora de misturar o extrato de baunilha, se você estiver usando isso em vez de um feijão
Coe o molho por uma peneira fina em uma tigela. Sirva quente ou deixe esfriar
O molho de baunilha pode ser preparado no dia seguinte, resfriado, coberto e refrigerado
Para aquecer o reaquecimento gradualmente em temperatura baixa ou usando uma caldeira dupla e água fervendo
O molho de baunilha é um delicioso molho de creme que vale a pena tentar, não só combina bem com muitas coisas, como também é um ótimo lanche por si só.
Aromatizado com extrato de baunilha ou feijão de baunilha, é servido quente ou frio, por si só, ou em pratos de frutas como Rote Grutze, todos os tipos de assados, como cobertura de alguns sabores de sorvete, além de ser a base para batidos, cremes, mousses, sorvetes e sobremesas.
Feito com uma consistência mais espessa, é usado como recheio com sabor a baunilha em doces, rosquinhas, biscoitos, uma camada inferior em tortas e bolos de camadas.
Às vezes conhecido como Crème Anglaise, o molho pode sair de um pacote 'basta adicionar este' e também é facilmente encontrado em lojas prontas, mas fazê-lo em casa, com uma base de gema de ovo ou espessada com amido de milho, não leva muito tempo o tempo e o sabor realmente têm esse 'algo' extra.
Aqui estão duas receitas, uma que é espessada apenas com gemas e a outra com amido de milho.
MOLHO DE COSTUME DE BAUNILHA ALEMÃO - aprox. 2,1 / 2 xícaras
Ingredientes:
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de açúcar
5 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha ou sementes de baunilha
Método:
Coloque o leite e o açúcar em uma panela e, sem mexer, leve para ferver
Separe as gemas das claras, salve as claras e bata as gemas em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
Adicione gradualmente a mistura de leite quente, mexendo constantemente.
Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo até o molho engrossar o suficiente para cobrir uma colher de pau.
Passe o molho por uma peneira fina em uma tigela, não em plástico, que foi colocada em uma tigela maior cheia de gelo e água fria.
Misture a essência de baunilha ou sementes e mexa o creme ocasionalmente até que esfrie.
Cubra bem com papel de cera ou filme plástico, isso ajuda a evitar a formação de pele.
Coloque na geladeira até que seja necessário. O molho pode ser servido refrigerado ou quente após o aquecimento com cuidado.
MOLHO DE BAUNILHA - aprox. 2,1 / 2 xícaras
Ingredientes
2 colheres de sopa de amido de milho
2 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
2 gemas grandes
1 fava de baunilha dividida longitudinalmente ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
Espalhe o amido de milho uniformemente sobre 1/2 xícara de leite e bata até dissolver
Adicione o açúcar e as gemas e bata bem
Em fogo baixo, leve o restante do leite e fava de baunilha, se estiver usando, para ferver em uma panela média
Depois de remover o feijão de baunilha, raspe as sementes no leite e coloque o feijão de lado. (Depois de enxaguar e secar, pode ser usado para dar sabor a açúcar)
Bata a mistura de gema de ovo gradualmente na mistura de leite e baunilha
Bata continuamente até o molho chegar ao ponto de ebulição. Agora é a hora de misturar o extrato de baunilha, se você estiver usando isso em vez de um feijão
Coe o molho por uma peneira fina em uma tigela. Sirva quente ou deixe esfriar
O molho de baunilha pode ser preparado no dia seguinte, resfriado, coberto e refrigerado
Para aquecer o reaquecimento gradualmente em temperatura baixa ou usando uma caldeira dupla e água fervendo
O molho de baunilha é um delicioso molho de creme que vale a pena tentar, não só combina bem com muitas coisas, como também é um ótimo lanche por si só.
Guten UMAppetit! ... E de qualquer maneira que você usar seu molho de baunilha - Aproveite
