Beringela em Molho de Tomate com Receita Penne

• Pode 19, 2024

Este simples prato de massa tornou-se um dos favoritos da minha família e temos na maioria das semanas. Quando cozidas a douradas em beringelas de azeite, ganham um sabor delicioso e intenso.

Esta fruta roxa oval alongada é conhecida como beringela na França e na Grã-Bretanha (do árabe al-badinjan), berinjela nos EUA (da aparência branca de ovo de sua fruta imatura), bringella em português e Brinjal e baingan na Índia.

NOTA:

A quantidade de macarrão que você cozinha determina o número de porções que a receita acima faz. Faço cerca de 250g de molho de tomate para dois e o dobro para quatro. Há beringela suficiente para quatro e abundância para duas pessoas.

Beringela em Molho de Tomate com Penne

1 berinjela roxa grande (berinjela)
8-10 tomates de ameixa ou
1 jarra de molho de tomate
ervas frescas ou secas, como manjericão, alecrim, tomilho ou estragão
macarrão penne
Azeite
Sal


Para o molho de tomate

Use 8-10 tomates de ameixa italianos, sem pele, sem sementes, triturados e cozidos em um pouco de óleo até que se transformem em molho. Adicione as ervas como desejar.
Ou compre molho pronto em um supermercado. Evite frascos que tenham espessado e dê uma consistência mais pesada ao molho - esse molho deve ter um sabor fresco e leve.

Para a beringela

1) Corte a beringela finamente em discos, coloque em camadas em uma peneira, salgando cada lado e deixe escorrer por algumas horas. A idéia é que o sal extraia água da beringela; cozinha melhor assim e absorve menos óleo.

2) Lave o sal, esprema o máximo de umidade possível e coloque os discos em uma camada em folhas de papel toalha, cubra com uma camada de papel toalha e pressione juntos para secar e remover a água restante.

3) Coloque um pouco de azeite em um prato e pincele levemente o óleo nos discos. Coloque os discos com o lado do óleo para baixo em uma assadeira e pincele o óleo na parte superior.

4) Coloque por baixo da grelha / grelha e cozinhe até dourar, vire à medida que forem cozidos. Fique de olho neles, eles irão rapidamente passar de cozidos para enegrecidos. Os discos devem ser crocantes para obter o melhor sabor, apesar de perderem essa crocância no molho. Coloque uma toalha de papel para drenar o excesso de óleo.

5) Aqueça o molho de tomate em uma panela grande. Corte as fatias de berinjela em tiras e adicione ao molho, mexendo.

6) Cozinhe o macarrão, escorra e adicione ao molho, mexendo para que o macarrão fique bem coberto com o molho. Sirva imediatamente com uma bela salada verde e talvez um pouco de pão de alho quente ao lado.

Instruções De Vídeo: Receitas de família - Penne com molho de Tomate e Berinjela (Pode 2024).