Carne com Brócolis Receita

• Abril 28, 2024

Carne com brócolis é um dos pratos clássicos americanos americanos favoritos de todos os tempos! A carne deste refogado é tão suculenta e macia que você acha que a receita exige um corte de carne de primeira qualidade, mas quase qualquer corte de carne pode ser usado neste prato delicioso. A maciez da carne que derrete na boca provém da forma como é preparada. Primeiro, a carne é cortada em grãos finos. Em seguida, recebe um revestimento protetor para que não fique cozido demais. Isso é feito através de um processo chamado "veludo". Aveludada é uma técnica rápida e simples na qual você marina a carne por cerca de 30 minutos e depois cozinha rapidamente por cerca de 1 minuto. Depois de aveludada, a carne fica pronta para adicionar ao seu prato final. A receita abaixo descreve esta técnica super fácil. Experimente esta receita rápida e deliciosa e deixe-me saber o que você pensa no fórum. Além disso, se você quiser saber mais sobre veludo, clique aqui. Para assistir a um vídeo sobre como aveludar frango usando o método de fritura, clique aqui. Desfrutar!

Marinado:
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de xerez
1 clara de ovo
1 colher de sopa de amido de milho
½ colher de sopa de óleo

1 kg de carne magra
1 lb saco de brócolis congelado
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
5 colheres de sopa de molho de ostra
½ xícara de caldo de carne
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz
2 colheres de chá de amido de milho

1. Remova toda a gordura da carne e corte-a em fatias retangulares finas de 1 polegada por 2 polegadas. Certifique-se de cortar o grão. Isso significa que você deseja cortar perpendicularmente às linhas que você pode ver dentro da carne.


2. Depois que as fatias forem cortadas, coloque-as em um recipiente com uma tampa bem apertada e comece a adicionar a marinada nas etapas a seguir.


3. Polvilhe primeiro o sal e o açúcar enquanto mexe a carne. Em seguida, misture lentamente o xerez.


4. Em seguida, adicione a clara do ovo e mexa delicadamente para revestir cada peça, certificando-se de não fazer espuma no ovo. Espumar o ovo fará com que a carne fique dura depois de cozinhá-la. Polvilhe com o amido de milho que reveste cada peça.


5. Por fim, adicione o óleo, mexa para cobrir e cubra. Deixe a carne marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.


6. Enquanto a carne estiver marinada, coloque o brócolis no microondas por cerca de 5 a 7 minutos, dependendo do micro-ondas. Só queremos cozinhar o brócolis até que esteja quente. Lembre-se, queremos que ainda seja brilhante e levemente crocante no prato final. Quando estiver quente, reserve.


7. Depois que a carne marinar, vamos cozinhá-la seguindo o método de ebulição do processo aveludado. Leve a panela com água e mais uma colher de sopa de óleo de amendoim para ferver.


8. Quando a água ferver, adicione lentamente a carne à panela e cozinhe por apenas um minuto. Em seguida, remova-o com uma escumadeira, certificando-se de escorrer bem e de não pegar nenhum ovo solto que possa ter flutuado até o topo da panela. Coloque a carne em uma tigela ou em um prato e reserve. Você pode colocar a carne em uma toalha de papel para absorver a água restante.


9. Em uma panela antiaderente ou wok aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo de amendoim em fogo alto.


10. Adicione a carne, brócolis e molho de ostra e frite por 2 minutos.


11. Em seguida, adicione o caldo de carne, o açúcar e o vinagre de vinho de arroz e deixe ferver.


12. Misture o amido de milho com um pouco de água até dissolver. Em seguida, adicione esta mistura à panela quando ferver e mexa até engrossar.


13. Sirva com arroz branco ou frito. Rende 3 porções.

Instruções De Vídeo: Carne com brócolis a moda chinesa (Abril 2024).