Indian Chutney Recipes

• Pode 14, 2024

Chutneys são um delicioso condimento indiano. A palavra "chutney" é na verdade um termo britânico derivado da palavra em hindi "chatni", que significa "esmagar". Eles são muito populares em toda a Índia e são bastante simples de fazer.

Chutneys vêm em uma ampla variedade de sabores arrojados e emocionantes, que vão de picante a doce, salgado, picante e até azedo. Eles também variam em texturas, dependendo dos ingredientes utilizados e de sua preparação. Existem dois tipos principais de chutneys: frescos e preservados e podem ser de natureza úmida ou seca. Independentemente disso, os chutneys caseiros frescos sempre adicionam um toque indiano exótico a qualquer refeição.


CILANTRO CHUTNEY

Rende 1 xícara

Ingredientes:

2 xícaras de folhas de coentro recém-embaladas
2-3 pequenos pimentões verdes tailandeses, picados
2 dentes de alho grandes, picados
1 pedaço de gengibre descascado e picado
suco de ½ limão
água (se necessário)
sal a gosto

MÉTODO:

No liquidificador, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Pode ser necessário adicionar um pouco de água para ajudar no processo de mistura. Leve à geladeira e use imediatamente. O chutney vai durar de 3 a 4 dias na geladeira.

VARIAÇÕES:

Você pode substituir as folhas de hortelã pelas folhas de coentro ou usar uma combinação de hortelã e coentro. Para um sabor levemente azedo, adicione alguns pedaços de maçã verde para dar um toque refrescante.

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PINEAPPLE CHUTNEY

Rende 1 xícara

Ingredientes:

2 xícaras de pedaços de abacaxi frescos (aproximadamente 1 ”de tamanho)
1 pedaço de gengibre descascado e picado finamente
2-3 colheres de sopa de açúcar (você pode usar Splenda For Cooking)
1 colher de sopa de óleo (vegetal ou canola)
½ colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 folha de louro
2-4 pimentões vermelhos secos pequenos
sal a gosto

MÉTODO:

Em uma panela pequena, em fogo médio baixo, adicione os pedaços de abacaxi. Em seguida, adicione a folha de louro, gengibre e açúcar. A quantidade de açúcar pode variar de acordo com a doçura natural do abacaxi, portanto adicione-a de acordo com seu gosto pessoal. Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos até que o abacaxi se quebre levemente e fique macio.

Em uma frigideira pequena, em temperatura média alta, adicione o óleo. Quando quente, adicione lentamente as sementes de mostarda preta. Depois que eles pararem de respingar, adicione sementes de cominho e pimentões vermelhos secos. Refogue até que as especiarias comecem a chiar e depois de alguns segundos, despeje diretamente sobre o abacaxi. Sirva com sua refeição favorita. Mantenha refrigerado e coma dentro de 1 semana.

VARIAÇÕES:

Você pode usar esse mesmo processo básico para fazer chutney delicioso de manga, mamão, pêssego, pêra, tâmara, figo, damasco ou maçã verde. Além disso, tente adicionar algumas passas durante o processo de cozimento para outra camada de sabor.

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CHUTNEY DE AMENDOIM (Sookhi ou variedade seca)

Rende 1 xícara

Ingredientes:

1 xícara de amendoim torrado sem sal
½ colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
sal a gosto

MÉTODO:

Em um moedor de especiarias, triture todos os ingredientes em um pó fino. Guarde na geladeira e use dentro de 1 semana.

VARIAÇÃO:

Tente usar cajus torrados em vez de um sabor diferente.



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