Receita de caril de camarão e açafrão

• Pode 16, 2024

Eu amo esse curry em particular, é decadente e delicioso. O uso do açafrão confere um sabor e aroma maravilhosos que permeiam este prato lindamente. Eu postei uma receita usando camarão, mas fique à vontade para substituir qualquer tipo de peixe, vieiras ou mariscos. Este curry celeste também funciona bem com frango, cordeiro, paneer ou sua combinação favorita de legumes.


CURRY DE CAMARÃO AÇÚCAR AÇÚCAR

Ingredientes:

1 lb de camarões tigres grandes, descascados e desenrolados (a cauda está bem)
½ colher de chá de açafrão de boa qualidade
4 colheres de sopa de creme
1 colher de sopa de pasta de tomate de boa qualidade
sal e pimenta a gosto
½ colher de chá de açafrão
1 colher de chá de garam masala
½ pó de cardamomo moído
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou canola
folhas de coentro picadas na hora para decorar

Para a pasta MASALA

2 cebolas médias picadas
2 tomates grandes picados
½ xícara de castanha de caju sem sal e torrada
2-3 pequenos pimentões verdes tailandeses
2 dentes de alho grandes
1 ”pedaço de gengibre, descascado
½ xícara de folhas de coentro (embaladas)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de óleo vegetal ou canola

MÉTODO:

Mergulhe os fios de açafrão em ¼ xícara de leite morno e reserve até que seja necessário.

Para a pasta Masala:

Em uma frigideira em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione as cebolas, alho, gengibre, castanha de caju e pimentão verde. Frite por alguns minutos e adicione sal, pimenta e pimenta vermelha em pó. Adicione o tomate e cozinhe até ficar macio. Deixe esfriar e, usando um liquidificador ou processador de alimentos, bata a mistura em uma pasta, adicionando água conforme necessário. Lembre-se de adicionar as folhas de coentro também. A pasta deve ter textura e consistência macias, espessas e cremosas. Reserve até necessário.

Em uma frigideira funda grande em fogo médio, adicione a pasta masala e frite por alguns minutos até ficar aromático. Adicione o garam masala e açafrão. Frite por mais 2-3 minutos e adicione os camarões. Misture bem para combinar e quando os camarões ficarem ligeiramente opacos, adicione a pasta de tomate e o creme de leite. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por apenas 1-2 minutos. Cuidado para não cozinhar demais os camarões.

Por fim, adicione o cardamomo em pó e o açafrão, juntamente com todo o líquido de imersão. Mexa para combinar. Se o curry estiver um pouco grosso demais, adicione um pouco de água até atingir a consistência desejada. Decore com folhas de coentro picadas e sirva com rotis quentes e arroz Basmati.

Instruções De Vídeo: Caril de camarão com coco e abacaxi, receita de Filipa Gomes (Pode 2024).