Receita de Tavsoli (Pão Crocante de Pepino)

• Pode 5, 2024

Thalipeeth é uma especialidade típica de Maharashtrian e uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. É um tipo saboroso de pão sírio semelhante a uma panqueca grossa, mas com uma textura crocante maravilhosa.

Esta receita específica é uma especialidade da cidade natal de Belgaum, minha família (que atualmente está localizada no estado de Karnataka). É chamado de "Tavsoli" - basicamente, é um pepino saboroso que é um talho. Meu tavsoli é feito com farinha de arroz, o que o torna muito crocante. Em todo o Maharashtra, é bastante comum encontrar pepinos em preparações salgadas que não são saladas ou koshimbir (saladas indianas). Este prato é um exemplo maravilhoso de usar pepinos de uma maneira única.

Pepinos, conhecidos como "kakadi" em marata e hindi, fazem parte da família de melão e abóbora. Embora eles contenham muita água, os pepinos também são ricos em vitamina C e vitamina K. Eles também são pensados ​​para ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer também. Além disso, os pepinos possuem propriedades anti-oxidantes e anti-inflamatórias.

Na verdade, esta é a receita da minha avó com alguns pequenos ajustes. Tradicionalmente, o tavsoli é feito com creme de arroz (tandlacha rava, variedade fina). Mas como a fina variedade de creme de arroz (tandlacha rava) não estava disponível aqui nos EUA quando eu era criança, minha mãe substituiu a farinha de arroz. A textura é mais suave e é o que estamos acostumados a comer agora, mas você pode usar o que tiver em mãos ou o que estiver disponível em sua área. Também tradicionalmente, o tavsoli / thalipeeth é cozido apenas de um lado - mas todos gostamos muito de crocância, então eu o viro e deixo cozinhar dos dois lados.

Tavsoli / thalipeeth pode ser consumido a qualquer hora do dia; no café da manhã, almoço, brunch, lanche ou até como uma refeição leve. É melhor comê-lo imediatamente embora.


TAVSOLI (Thalipeeth salgado de pepino / pão sírio)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de arroz (ou creme de arroz / tandlacha rava, variedade fina)
1 pepino de tamanho médio, descascado e ralado
2-3 pequenos pimentões verdes tailandeses, picados
Piece ”pedaço de gengibre, descascado e ralado
½ colher de chá de pó de cominho em pó (jeera)
pitada de asafetida (hing)
sal a gosto
punhado de folhas de coentro, finamente picadas
½ + xícara de leite, conforme necessário
2+ colheres de sopa de óleo vegetal


MÉTODO:

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz com o pepino ralado (adicione também qualquer líquido de pepino), pimentões verdes, gengibre, cominho moído, asafetida, sal e folhas de coentro. Misture para formar uma massa macia e flexível (que deve ser espalhada com as mãos, como consistência da massa de pizza) que se junta facilmente para formar uma bela bola redonda. Se não houver líquido suficiente do pepino, adicione leite suficiente para misturar para obter a consistência adequada descrita acima. Misture bem e depois divida a massa em 4 porções aproximadamente iguais. Enrole em pequenas bolas redondas e reserve até que sejam necessárias.

A maneira mais fácil de fazer isso é fazer o tavsoli na mesma panela que você usará para cozinhá-lo. Prefiro usar uma tawa de ferro fundido ou uma chapa plana, mas fique à vontade para usar o que tiver em mãos. Uma boa frigideira também funcionará bem. Se for da variedade antiaderente, melhor ainda.

Lubrifique levemente a panela e adicione uma porção da massa (uma bola) ao centro da panela. Com os dedos, pressione a massa em um círculo plano de aproximadamente ¼ ”de espessura. Em seguida, faça um pequeno orifício em cada quadrante para permitir um cozimento uniforme.

Coloque a panela com os talheres formados em fogo médio alto, tampe e deixe cozinhar por 4-5 minutos até dourar levemente. Vire e cozinhe por apenas alguns minutos do outro lado. Sirva com uma pequena porção de manteiga ou iogurte, juntamente com seus picles e chutneys favoritos da Índia.



BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a se inscrever em nosso boletim semanal gratuito. Isso fornece todas as atualizações para o site de comida indiana. Às vezes, este boletim contém informações adicionais sobre receitas que não estão nos artigos. Preencha o espaço em branco logo abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site. Nós nunca iremos vender ou negociar suas informações pessoais.

Instruções De Vídeo: TRUQUES PARA CORTAR FRUTAS E VEGETAIS | COZINHA FOOD NETWORK (Pode 2024).