Misture os molhos e temperos

• Pode 4, 2024

Existem tantos molhos e temperos deliciosos que é impossível listar todos eles. A seguir, são os mais usados ​​em batatas fritas:

Molho de soja
Existem várias versões diferentes de molho de soja chinês, bem como muitas marcas e versões diferentes feitas por outros países. O molho de soja básico encontrado na mercearia local é conhecido como soja light (não deve ser confundida com soja com sal light). Este é um molho salgado marrom claro, fino e salgado, feito a partir de grãos de soja fermentados. Há também a soja escura chinesa, que é um molho de soja mais escuro e doce que contém melaço; e soja espessa, que é apenas a soja escura, espessada. Finalmente, há a soja de cogumelos, que tem cogumelos adicionados para dar sabor.

Molho Hosin
Um molho espesso, doce e picante, feito de feijão fermentado, alho e vinagre, Hoisin é usado como condimento e para adicionar sabor a frituras e outros pratos. Isso geralmente pode ser encontrado na seção étnica do supermercado local.

Molho de ostras
Este é um molho marrom grosso feito de ostras, que pode ser procurado em uma mercearia oriental.

Molho de peixe
É um molho muito salgado, feito a partir de peixe fermentado, encontrado principalmente em mercearias orientais.

Xo Sauce
Este é um molho de peixe picante interessante feito de peixe seco e camarão. Pode ser usado como condimento ou para dar sabor a quase qualquer prato chinês. Isso geralmente é encontrado apenas em supermercados orientais.

Pasta de feijão
Feita a partir de feijão fermentado, existem várias variedades de pastas de feijão doces e salgadas. Estes podem ser encontrados em qualquer loja de conveniência oriental.

Vinagre
O vinagre branco e o vinagre de vinho de arroz são usados ​​nas batatas fritas. Existem vários tipos diferentes de vinagre de vinho de arroz, alguns dos quais podem ser encontrados na seção étnica do supermercado local. O vinagre de vinho de arroz geralmente pode ser substituído por xerez comum, se necessário.

Molho de pimenta
Há um molho de pimenta doce, um molho de pimenta quente e um molho de alho com pimenta quente; todos feitos com pimenta e vinagre de vinho de arroz misturados com especiarias adicionais para as variações. Todos eles podem ser encontrados pré-fabricados, geralmente na seção étnica do supermercado local.

Molho Branco Básico
Este molho pode ser feito a partir do zero usando molho de soja, caldo de galinha, xerez, açúcar e às vezes gengibre.

Molho marrom básico
Este molho também pode ser feito a partir do zero, usando molho de soja, caldo de carne, açúcar e molho Hoisin ou ostra. Existem alguns molhos básicos de salteados que podem ser encontrados pré-fabricados em pó ou em forma líquida na mercearia local.

Molho de alho
Encontrado marrom ou claro, este molho é feito de uma mistura de alho, gengibre, molho de ostra e caldo de galinha. Óleo de gergelim e / ou sementes podem ser adicionados para fazer um molho de alho com gergelim. Versões pré-fabricadas geralmente podem ser encontradas na seção étnica de sua mercearia local.

Molho agridoce
Este molho pode ser usado como condimento ou para temperar batatas fritas. Feito de vinagre, açúcar, gengibre, molho de soja e ketchup, também pode ser encontrado pré-fabricado no supermercado.

Molho de Kung Pao
Um molho muito picante feito de soja, vinagre de arroz, açúcar, pimentões secos e amendoins torrados. Este molho é famoso por seus pratos como frango Kung Pao.

Molho Hunan
Hunan é um molho muito picante feito com pimenta seca e suas sementes, geralmente misturados com um molho branco básico ou apenas um pouco de molho de soja e vinagre.

Molho Szechuan
Um autêntico molho Szechuan é feito com pimenta Szechuan geralmente misturada com molho branco. Esses grãos de pimenta são frequentemente substituídos por pimentas vermelhas esmagadas ou inteiras quentes ou pimenta branca.

Molho de Laranja
Feito adicionando suco de laranja e casca de laranja às vezes a um molho básico e geralmente misturado com um adoçante.

Molho de Limão
Suco de limão e / ou limões geralmente misturados com um molho branco básico e às vezes adoçados.

Molho de Gergelim
O óleo de gergelim e as sementes de gergelim são misturados com molho de soja e adoçante. Este molho pode ser usado em frituras ou com pratos fritos, como frango com gergelim frito.

Molho de Amendoim
Manteiga de amendoim e / ou amendoim são misturados com um molho branco e um adoçante.

Molho de Lagosta
Um autêntico molho de lagosta é feito de um molho branco básico com carne de porco moída e feijão preto fermentado. Uma versão americana retirada do molho de lagosta consiste principalmente de xerez, molho de soja e caldo de galinha.

Molho de feijão preto
Feito com feijão preto fermentado, esse molho pode ser encontrado pré-fabricado em uma mercearia local.

Molho de Caril
O pó de curry é geralmente misturado com um molho branco básico ou outro molho base.

Temperos
Listados estão alguns temperos que são freqüentemente usados ​​em frituras, juntamente com os molhos.
Pimenta branca
Pimenta Szechuan
Gengibre
Cebola verde
Cebola
Castanha de caju, amêndoas e outras nozes
Lichia e outras frutas
MSG
Five Spice Powder - Esta é uma mistura de anis estrelado, canela, gengibre, cravo e noz-moscada.
Amido de milho ou araruta - Esses dois espessantes podem ser usados ​​de forma intercambiável nas mesmas quantidades.

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