Receita mista de tapenade de azeitona

• Pode 3, 2024

Embora as azeitonas não sejam muito indianas, eu absolutamente as adoro. Eles são muito saudáveis ​​e nutritivos para arrancar. As azeitonas são ricas em fibras alimentares, ferro, vitamina E e antioxidantes. Eles são importantes na promoção da boa saúde cardiovascular e gastrointestinal. Pensa-se também que as azeitonas têm propriedades anti-inflamatórias e curativas.

Historicamente, as azeitonas são consideradas um dos alimentos mais antigos do mundo e acredita-se que tenham se originado em Creta há quase 7000 anos. As azeitonas são uma grande parte da dieta mediterrânea inteligente do coração saudável.

Meu Tapenade de azeitona mista é simples de preparar e absolutamente delicioso. A tapenade é originalmente um prato francês que consiste em azeitonas picadas misturadas com vários outros ingredientes, especiarias e aromáticos. É geralmente servido como aperitivo, juntamente com um pouco de pão duro, fatias de naan / pita tostadas. Faz um ótimo aperitivo e é perfeito quando divertido, pois pode ser feito com bastante antecedência. De fato, quanto mais tempo a tapenade estiver, melhor será o sabor.


TAPENADE AZEITONA MISTURADA

Ingredientes:

2 xícaras de suas azeitonas favoritas, sem caroço (eu gosto de uma mistura multicolorida)
2 colheres de sopa de alcaparras
2-3 dentes de alho grandes, picados
2 raminhos de folhas frescas de tomilho, finamente picadas
1 pequeno ramo de folhas de alecrim, finamente picado
1 colher de chá de raspas de limão ralado
pitada de flocos de pimenta vermelha, a gosto
¼ xícara de amêndoas fatiadas (ou pinhões), levemente tostadas e picadas
pimenta do reino moída grosseiramente, a gosto
sal marinho, a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de manjericão fresco ou salsa de folhas planas, picada finamente
¼ xícara de azeite extra-virgem

MÉTODO:

Lave as azeitonas junto com as alcaparras e escorra-as bem. As azeitonas e as alcaparras precisam ser picadas - isso pode ser feito à mão ou pulsado em um processador de alimentos junto com os outros ingredientes. Agora, a consistência deste prato varia muito, desde o picado até o purê suave. Pessoalmente, gosto da minha tapenade finamente picada com alguma textura. Mas você pode decidir a consistência do seu tapenade com base em sua preferência pessoal. Se você preferir uma consistência mais grossa, cortar tudo à mão pode ser o caminho a seguir. Você também pode martelar (ou pulverizar) a tapenade com a consistência desejada usando um almofariz / pilão - esse método também lhe dará um bom treino ☺. Coloque as azeitonas e as alcaparras de lado até que sejam necessárias.

Em uma frigideira grande e profunda em fogo médio baixo, adicione o azeite virgem extra. Quando estiver quente, adicione os dentes de alho picados juntamente com as folhas de tomilho picadas, as folhas de alecrim picadas, as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha. Deixe as especiarias e os aromáticos aquecerem por alguns minutos antes de adicionar as azeitonas picadas e as alcaparras. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Tempere a tapenade com pimenta do reino e sal marinho, conforme necessário. Deixe as azeitonas aquecerem por cerca de 5-6 minutos. Em seguida, adicione o suco de limão, verifique os temperos e ajuste, se necessário. Retire a frigideira do fogo e deixe o tapenade esfriar completamente antes de servir. Decore com um pouco de manjericão ou salsa fresca e sirva junto com um pouco de pão duro, fatias ou bolachas tostadas de naan / pita, biscoitos, frutas, nozes e queijos variados.

Depois de resfriado, você pode guardar o tapenade em um recipiente hermético na geladeira, mas na minha casa, normalmente não tenho sobras ☺.


VARIAÇÕES:

Para um chute super picante, adicione cerca de ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó à mistura!



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